Gătit gătit: 10 moduri de conservare a alimentelor

Credeți că singura modalitate de conservare a alimentelor este păstrarea la frigider? Te înșeli, există multe alte modalități de a conserva alimentele corect și astăzi am să-ți dau 10 trucuri care te vor ajuta să păstrezi diferite alimente. Învățarea de a face acest tip de tehnică vă va ajuta să extindeți gama de opțiuni atunci când vine vorba de depozitarea alimentelor.

1. În ulei: Permite conservarea unei mari părți a vitaminelor și proprietăților pe care le are alimentele pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, uleiul protejează alimentele de microorganisme și garantează sănătatea. Puteți conserva carnea, legumele, peștele, brânzeturile etc. în ulei. Majoritatea conservelor pe care le consumăm sunt realizate cu acest tip de tehnică.
2. În oțet: Este o conservare perfectă pentru alimentele cu aciditate scăzută precum ceapa, morcovul, măslinele, castraveții sau usturoiul. Pentru a face o decapare aveți nevoie de o cantitate mare de sare pentru ca tehnica să fie perfectă. De asemenea, dacă doriți să aromăți oțetul, puteți face acest lucru prin includerea plantelor aromatice care vor conferi mâncării o aromă mai specială.
3. Vid: Singurul său dezavantaj este că trebuie să aveți o mașină de ambalat sub vid pentru a utiliza acest tip de tehnică. Ambalajul sub vid aplică o aspirație sub presiune care face ca fiecare aliment depozitat în interior să o facă cu puțin oxigen și datorită acestui fapt, alimentele nu se oxidează și durează de până la 4 ori mai mult. Puteți păstra tot felul de alimente și sosuri.
4. Afumat: Este una dintre cele mai vechi tehnici de a spori aroma alimentelor. Carnea, cârnații și brânzeturile sunt conservate superb, precum și peștele.
5. Deshidratat: Este o modalitate excelentă de a conserva un aliment fără a-i modifica proprietățile și nutrienții. Doar apa este extrasă din alimente prin intermediul unei călduri blânde care nu-i modifică compoziția. Puteți păstra acest tip de mâncare luni sau chiar ani. Prin deshidratare, alimentele devin mai mici și ocupă mai puțin spațiu de stocare.
6. Murat: Este o marinată în care un anumit aliment este fiert în ulei, oțet, legume și condimente. Se lasă să se răcească, iar când a fost gătită, mâncarea este acoperită cu acest sos. Mâncarea durează aproximativ 4-6 luni într-o conservare perfectă în pește, carne, crustacee și moluște.
7. Candidat: Scufundăm mâncarea într-un tip de grăsime din unt clarificat, ulei de măsline și untură de porc. Totul este gătit la temperatură scăzută până se termină. Se folosește în carne și pește. Este esențial ca, pentru a fi perfectă, temperatura să fie controlată în permanență, fără a fierbe.
8. În zahăr: Este unul dintre cei mai utilizați conservanți naturali. Este perfect pentru conservarea fructelor și, uneori, chiar și a unor carne.
9. În sare: Se mai numește și vindecare și se folosește în principal la conservarea cărnii. Gustul alimentelor vindecate este mult mai bun și este mai puternic decât la început. Prin conservarea cărnii în sare, devine mai moale și vă permite să vă bucurați de un produs de calitate superioară.
10. Uperizarea: Temperatura alimentelor crește la 150 de grade prin injectarea de abur timp de câteva secunde. Distruge tot felul de bacterii și apoi produsul trece printr-o răcire la 4 grade de temperatură. Acest tip de tehnică este utilizat în principal în lapte.