Bones of Santa Gema Bendita: tradiție pură a marțipanului de casă

Ingrediente

  • 200 g zahăr granulat
  • 100 grame apă
  • 150 de grame de migdale măcinate
  • 100g zahăr
  • 50 g (ml) de apă
  • 4 gălbenușuri mari

Cunoscută este fervoarea pe care tradiția creștină o are pentru moaștele sfinților săi. Îmi place să-mi amintesc asta Halloween o Hallowe'en a izbucnit în societatea noastră, ceea ce mulți nu știu este că numele acesteia partid secularizat care ne-a venit prin intermediul anglo-saxonului derivă din „All Hallows Even”, (în prezent, „toate Sfinții Evei”), adică noaptea dinaintea Zilei tuturor sfinților, care se sărbătorește în calendarul liturgic la 1 noiembrie. Fără a intra în controversa dacă tradiția da, tradiția nu, deoarece putem beneficia de pozitivul ambelor tendințe, ceea ce este interesant, vă las această rețetă spaniolă pentru Toți Sfinții ca o contrapartidă cu cea a fursecurilor vrăjitoare și fantomă: ceva atât de tradițional ca oasele sfântului, Moș Crăciun de precizat. Să ne bucurăm de rețete de gătit și să ne prindem mărturisiți ...

 

Cum să le faceți:

Pentru a face marțipanul, facem un sirop puternic cu apă și zahăr peste foc (amestecați pentru a dizolva zahărul). Adăugați migdalele măcinate, amestecând energic cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri de lemn până când formează o pastă consistentă (aveți grijă la arsuri). Rezervăm și lăsăm să se răcească complet.

Pentru umplutura dulce de gălbenuș, mai facem un sirop tare cu zahărul și apa. De pe foc, bateți gălbenușurile de unul singur și adăugați siropul puțin câte puțin și într-un fir în timp ce amestecați (mai bine cu ajutorul cuiva pentru a nu ne arde). Întoarcem acest amestec în cratiță unde am făcut siropul și îl punem la bain-marie (adică un recipient mai mare peste foc cu apă clocotită unde introducem gălbenușurile). Se amestecă viguros până la foarte gros. Rețineți că nu poate fierbe deoarece crema poate fi tăiată. Rezervați și lăsați-l să se răcească.

Pentru asamblarea oaselor de Santa Gema Bendita, frământăm marțipanul și îl întindem cu sulul de bucătărie pe o suprafață prăfuită cu zahăr glazură. Tăiem fâșii de aproximativ 4 centimetri și apoi acestea în pătrate. Rulăm fiecare pătrat pe un băț de 1 centimetru. Cu degetele ușor umede, lipim aluatul cu degetele pentru a forma rulouri mici sau cilindri și le acoperim cu zahăr glazură. Scoatem bastonul cu mare grijă și le lăsăm să se usuce. Odată uscat, cu grijă, umpleți cu gălbenușul dulce pe care l-am pregătit. Lasă-i să se odihnească puțin și gata.

Nota: Este o rețetă fără făină de grâu și, prin urmare, potrivită pentru celiacă.

Imagine: lacuinadecasa

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.