En Recetín Să fim atenți la acel obicei al rezoluțiilor de Anul Nou. Deși luna ianuarie este deja în plină desfășurare, îi vom ajuta pe cei care v-ați propus pentru anul acesta învățați să gătiți și faceți-o într-un mod sănătos. Vom explica posturile pas cu pas, astfel încât atât copiii cât și bătrânii să învețe să se pregătească părți de bază ale multor rețete, cum ar fi sofrito sau mâncăruri de bază și zilnice, astfel încât mâncarea să fie mai variată, sănătoasă și delicioasă în fiecare zi.
Ei bine, să începem cu sofrito. Există copii și nu atât de copii care ar putea crede că puiul sau orezul sunt magice și în oală sunt dedicați eliberării de arome, lichide și culori și pregătesc tocanita singuri, fără a fi nevoie să adăugați niciun alt ingredient. Ei bine, dacă e ceva, ieși. Ei bine, evident, greșesc foarte mult.
Sofrito este un preparat de legume sotate care Acesta servește ca pas preliminar și bază pentru multe rețete pe care le consumăm regulat. De la sosuri, la paella, la tocană de carne sau pește, oale cu leguminoase și supe. Sosul va adăuga aromă întregului fel de mâncare, de asemenea, colorat și, în același timp, servește ca pat de sos, astfel încât celelalte ingrediente să poată fi gătite.
Ținând cont întotdeauna de principalele ingrediente ale felului de mâncare, vom învăța cum să facem un sos. În general, un sos de bază este alcătuit din ulei, ceapă, usturoi tocat, sare și unele legume precum roșii sau ardei.. Alte legume precum prazul sau morcovul sunt adăugate la sos dacă dorim să îmbunătățim aroma dulce a vasului, în afară de faptul că ne-ar putea plăcea. Roșia adaugă aciditate sosului și este contracarată de aroma dulce a cepei. Ardeiul oferă o anumită amărăciune a cartofilor prăjiți, mai ales dacă este verde. Ardeiul roșu oferă multă culoare.
Primul pas pentru a face sofrito este echilibrează bine cantitățile fiecărui ingredient, în funcție de atingerea aromei și a culorii pe care vrem să o dăm rețetei. În general, cele mai abundente legume sunt ceapa și roșiile, care sunt cele care eliberează cea mai mare apă. Cu roșia trebuie să fii atent. Dacă roșia va fi regele felului de mâncare, nu trebuie să ne facem griji, de exemplu într-un pui chilindrón. Dar dacă cheltuim roșii într-o paella, un exces de roșii poate masca restul aromelor. Atenția cu ceapa se datorează cantității de apă pe care o contribuie la tocană și dulceața acesteia.
Pentru a nu fi prea greu cu sosul, într-o următoare postare vă vom spune rețeta în sine. Între timp, vă lăsăm să asimilați aceste sfaturi.
Imagine: Despre, Caserola