Cum se face un somon la grătar pur și simplu perfect

De câte ori ați pregătit somon sau l-ați mâncat într-un restaurant și era foarte uscat în interior? Pentru ca este gătitul somonului la punctul său perfect nu este dificil, dar trebuie să știi un mic truc pentru a o face bine și a nu te grăbi. Când gătim peștele pe grătar, în general, trebuie să fim atenți să nu-i gătim prea mult, deoarece acest lucru le-ar usca mult interiorul și i-ar face să-și piardă textura mierosă și suculentă. În funcție de pește și de grosimea piesei, va dura mai mult sau mai puțin minute, dar în niciun caz nu ar trebui să tratăm piesa în mod agresiv.

Și acum, să trecem la treabă: cum să gătești fileurile de somon la punctul lor perfect?

1. Alegeți bine piesa: Cel mai important lucru este să alegi bine piesa. La vânzătorii de pești găsim în general somon feliat. În acest caz, îi vom cere vânzătorului o felie de aproximativ 2 sau 3 degete, pe care o va deschide în jumătate și va scoate spinii. Astfel, vom avea piese precum cele din fotografie. Cu aceste cantități, vor mânca 2 persoane (dacă nu sunt foarte consumatori, vom cere felii groase de 2 degete și dacă sunt foarte consumatori, mai bine de 3 degete grosime). Dacă vrem să mănânce 4, trebuie să le cerem 2 felii sau una de aproximativ 6 degete și apoi tăiem fiecare file în două.
2. Placă antiaderentă: Este foarte important să folosiți o plită antiaderentă bună, astfel încât atunci când întoarceți peștele și îl gătiți pe partea de carne să nu se lipească.
3. Folosiți puțin ulei: Somonul este un pește foarte foarte gras, așa că în timpul gătirii își va elibera propriul ulei, deci este important să adăugăm cantitatea minimă de ulei pe grătar (doar perierea bazei ar fi suficientă).
4. Foc constant: Vom porni grătarul la foc mediu-mic și îl vom menține constant pe tot parcursul gătitului.
5. Gătiți mai întâi partea pielii: Punem somonul mai întâi cu pielea în contact cu fierul (așa cum apare în fotografie). O lăsăm să se gătească 5 minute pe partea aceea. În acest fel vom obține o piele crocantă și o coacere interioară foarte moale a somonului.
6. Gatim pe partea de carne: Îl întoarcem foarte atent, astfel încât fileurile să nu se strice și să fierbem aproximativ 3 minute pe această parte.
7. Fulgi de sare: Servim fripturile pe farfurii și presărăm sare cu fulgi în mod generos.

Gătind somonul în acest fel, veți vedea că atunci când tăiați o bucată, fulgii de somon se vor desprinde singuri și vor fi foarte suculenți în interior.

Timpii pe care i-am dat sunt orientativi și vor depinde de grosimea fileurilor de care aveți nevoie puțin mai mult sau puțin mai puțin, precum și de gusturile dumneavoastră. Important este că lăsăm somonul pe partea pielii în primul rând mai mult decât pe cealaltă. Acest pas este esențial.

... Și dacă o doriți în aluat: