Sosul verde traditional este cel facut cu patrunjel, ulei de masline si putin usturoi crud. În Recetín Ne vom permite să schimbăm tradiționala carte de rețete și vom obține noi sosuri verzi, luându-ne la revedere de la planta preferată a lui Arguiñano.
Cum o vom face? Ei bine, primind aroma caracteristică a rucola, spre parfumul busuioc sau bazilic și la prospețimea Menta.
Pentru a pregăti sosul de rucola trebuie să amestecăm 100 ml. de ulei cu 50 gr. rucola, cateva picaturi de suc de lamaie si un praf de sare. Îl punem în tocător sau dacă preferăm un sos mai omogen, în blender. Acest sos se potrivește foarte bine în preparatele din carne sau pește și în parfumurile de salate sau preparatele din paste.
Cu busuiocul vom face un sos proaspăt ideal pentru salate, feluri de mâncare reci la paste, cartofi prăjiți sau pui la grătar sau pește alb. Amestecăm o grămadă de busuioc cu un iaurt natural, 100 ml. de smantana lichida, putina sare, un strop de ulei si un praf de piper. O zdrobim și o lăsăm să se răcească o vreme.
Menta este un sos cu o aromă puternică. Îl puteți folosi în feluri de naut, carne albă la cuptor sau la grătar, miel și rețete cu cuscus. Doar amestecați 100 ml. de ulei, o mână de mentă proaspătă, câteva nuci de pin, un cățel de usturoi (opțional) și sare. Distrugeți totul și plecați.
Imagine: phawker, BBC, jamadad
