Tocăniță de naut, spanac și fructe de mare

Ceva asemănător cu MARIU DE NAI sau a PASTE DE NAI CU COD Această caserolă completă combină produsele de pe uscat și de la mare, care pot fi servite ca capac de bază sau ca fel de mâncare unic.

Pentru a condimenta această tocană, vom recurge la condimente mai puțin frecvente decât clasicul boiaș sau șofranul. Să vedem

Ingrediente: 200 gr. năut uscat, 800 gr. scoici, 12 creveți, 200 gr. calamar curat, 200 gr. caracatiță gătită și tocată, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 fileuri de hamsii în ulei, 300 gr. spanac, 100 ml. vin alb, 2 linguri praf de roșii uscate, 1 linguriță de chimen măcinat, 1 linguriță SOS DE MUSTAR, ulei și sare

Pregătirea: După ce am înmuiat nautul timp de 12 ore, le punem într-o oală acoperită cu apă și cu puțină sare și le fierbem timp de 2 ore până când sunt delicate. Când sunt gata, le scoatem de pe căldură păstrând bulionul.

Lăsăm scoicile în apă sărată o oră. Apoi le spălăm și le deschidem într-o tigaie cu vinul la foc mediu. Odată deschise, le rezervăm cu propriul bulion de gătit.

Intr-o oala punem un fund de ulei si sotam caracatita si calamarul cu cateii de usturoi zdrobiti. Cand sunt fragede, scoatem usturoiul, saram putin si adaugam frunzele de spanac. Le lăsăm să fiarbă la foc mic. Când au scăzut în dimensiune, adăugați creveții curățați (rezervați capetele și cojile), amestecați, adăugați pudra de roșii, muștarul și chimenul și amestecați din nou. Odată ce creveții au fost albiți, adăugați scoicile cu sucul lor, nautul scurs (lăsându-și propriul bulion separat) și puneți deoparte focul.

Într-o tigaie cu puțin ulei, se călește ceapa tocată mărunt, apoi se adaugă capetele și cojile creveților, se zdrobesc pentru a elibera substanța și se adaugă puțin bulion de gătit din naut. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 5 minute. Apoi trecem prin chinez sau strecurăm și adăugăm acest bulion în tocană.

Într-un alt pic de bulion de năut, zdrobim foarte bine hamsia și adăugăm această pastă în tocană rezervată. Adăugați bulionul de năut necesar pentru a termina fabricarea terciului. Avem deja toate ingredientele în oală. Gatiti pentru aproximativ 5 minute pentru a integra aromele si servi.

Imagine: Donnamoderna

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.