Tort Mimosa pentru a sărbători Ziua Femeii

Preparación

1. Începem cu tortul. Sparam cele patru oua intregi intr-un castron foarte mare si zaharul si batem cu cateva tije la viteza mare pana se monteaza amestecul. Apoi, adaugam galbenusurile si continuam sa batem inca un minut.

2. Se amestecă făina cu amidonul și se cerne peste amestecul de ouă. Integram usor intregul cu o spatula de lemn cu miscari invaluitoare de jos in sus, pentru ca amestecul sa nu piarda din volum. Astfel vom obține o prăjitură foarte pufoasă.

3. Turnați aluatul în două forme rotunde detașabile de aproximativ 22 cm. in diametru in prealabil uns si infainati sau bine acoperit cu hartie de copt. Coacem biscuitii in cuptorul preincalzit la 190 de grade (daca folosim ventilator, la 175 de grade) pentru aproximativ 30-35 de minute.

4. Odată ce prăjiturile sunt gata, o lăsăm să se răcească pe hârtie pergament și un raft.

5. Puneți laptele și smântâna într-o cratiță și aduceți la fiert. Aromăm cu semințele păstăii de vanilie, pe care le vom fi îndepărtate în prealabil prin deschiderea fructelor de pădure cu un cuțit.

6. Intr-o alta cratita punem galbenusurile si zaharul. Batem cu niste tije pentru a monta. Asadar, adaugam faina cernuta si amestecam bine. Adăugați amestecul de smântână și lapte foarte fierbinte în preparatul de ou și făină și, amestecând continuu, amestecați.

7. Transferați această cratiță la foc mic și lăsați-o să se îngroașe, amestecând continuu cu o lingură sau un tel de lemn.

8. Lasam crema sa se raceasca de pe foc intr-un alt recipient acoperit cu folie, sa nu se formeze o pelicula de „plastic”.

9. Se prepară siropul dizolvând zahărul într-o cratiță la foc mediu cu apa și lichiorul până se reduce și se îngroașă ușor. Lasă-l să se răcească.

10. Montam crema rece cu tijele. Cand incepe sa se ingroase, este momentul ideal pentru a adauga zaharul pudra in crema. Dăm la frigider. Când smântâna este rece, adăugați frișca, rezervând câteva linguri

11. Îndepărtăm partea întunecată a ambelor foi de tort cu ajutorul unui cuțit ascuțit. În continuare, împărțim fiecare dintre cele două prăjituri în două. Una din aceste patru jumătăți o vom tăia pe rând în cuburi foarte mici care ulterior vor fi folosite pentru a decora tortul.

12. Luam una din bazele de burete, o punem pe o tava si o scaldam cu sirop.

13. Lasam sa se odihneasca cateva minute si intindem prajitura cu un strat subtire de frisca pe care am rezervat-o.

14. Deasupra acoperim cu crema de patiserie abundenta. Se acopera cu o alta foaie de tort, se uda din nou cu sirop si se acopera din nou cu crema si crema.

15. La final, punem ultimul strat de prajitura, crema si crema. Decoram prajitura cu cubuletele de buretele si dam la frigider aproximativ patru ore, acoperind cu folie