Ingrediente
- -Pentru tort:
- 4 uncii de ciocolată pentru deserturi
- 1/2 cana de apa fierbinte
- 1/2 cana zahar
- 2 căni de făină de patiserie
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare
- 1/2 cană de unt, înmuiat
- încă 1 și 1/4 cană de zahăr
- 1 linguriță aromă de vanilie
- 3 huevos
- 2/3 din ceașcă de lapte
- -Pentru crema:
- 3 căni de frișcă
- 1 și 1/2 căni de zahăr pudră
- 1/2 cană de pudră de cacao pură
- putina sare
- 1 lingura de cafea solubila
La amestec de cafea și ciocolată în rețetele de patiserie se numește de obicei moka, deși acest cuvânt desemnează de fapt un tip de cafea. Cu mixul de mocha vom face o prăjitură și o cremă pentru a forma un tort bogat.
Pregătirea:
1. Pentru a pregăti smântâna, batem smântâna foarte rece, adăugând zahărul amestecat cu cacao, sarea și cafeaua pe măsură ce crema se îngroașă. Acest frigider îl punem la frigider în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
2. Încălzim apa până ajunge la fierbere și topim jumătatea de cană de zahăr în ea. Scoatem de pe foc și dizolvăm ciocolata. Noi am rezervat.
3. Într-un castron mare, cernem făina cu bicarbonatul de sodiu și sarea.
4. Într-un alt recipient mare, bateți untul cu restul de zahăr cu bețișoarele până când este o frișcă albită și bătută. Apoi adăugăm una câte una vanilia și ouăle, pe măsură ce le încorporăm în această cremă.
5. Încetul cu încetul turnăm amestecul de făină peste preparatul anterior, alternând și el cu laptele. Odată ce avem un aluat neted și omogen, adăugăm crema de ciocolată.
6. Preîncălzim cuptorul la 175 de grade. Ungeți și făinați (dacă este necesar) sau o mucegai înaltă și turnați aluatul de burete. Coacem 25 de minute sau până când prăjitura este uscată în interior (facem testul acului sau cuțitului, introducându-le în centru pentru a vedea dacă ies uscate). Lasă tortul să se răcească pe un raft înainte de al împărți în trei foi.
7. Umpleți foile cu crema de mocha și acoperiți, de asemenea, pereții și suprafața tortului. Decorăm cu mai multă înghețare folosind o pungă de patiserie.
Imagine: Bakeryhouse
Fii primul care comenteaza