(25 voturi)
Cargando ...
Acest fel de mâncare este una dintre rețetele vedete ale gastronomie spaniolă. Este o reteta puternica, cu savoare si pentru a se putea incalzi intr-o zi friguroasa. Noi le-am făcut noi Tripă în stil madrilen insotit cu ureche de porc, doua feluri de carne si cu multa savoare. Unul trebuie gătiți în prealabil tripa și urechea, deoarece este o carne care ia timp pentru a prinde acea suculenta. Apoi o vom găti pe toate împreună, cu condimente și chorizo, astfel încât să aibă o aromă spectaculoasă și tradițională.
Avem și alte rețete cu aceleași ingrediente, unde puteți încerca să le gătiți Tripă în stil madrilen o Nuestro gătit într-o oală sub presiune.
Tripa cu ureche si chorizo
- Alicia tomero
- Porții: 6
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 600 g de tripă de vită deja curățată
- 1 ureche de porc curatata
- 1 picior de vițel
- 2 carnati
- 1 felie de șuncă serrano groasă
- 1 Cebolla
- 1 ardei verde nu foarte mare
- 3 dientes de Ajó
- 2 frunze de dafin
- 200 g de roșii naturale zdrobite
- 60 g ulei de măsline
- Sal
- Piper negru
- Chimion
Preparación
Într-o oală mare sub presiune punem calusuri foarte curate, urechea de porc curată și piciorul de rață sau de vițel. O punem la fiert si aici o acoperim. Până fierbe din nou, lăsăm puțin 30 minute
Când termin de gătit, scoatem totul fără să aruncăm resturile de apă. Tăiați urechea și calusurile în bucăți mici.
Intr-o caserola fina in care vom introduce toate ingredientele pe care le punem 60 g ulei de măsline si o punem pe foc.
Decojim și tăiem ceapa în bucăți mici. Curățați și tăiați în bucăți mici piper verde. Se curata si se taie in bucati mult mai mici usturoi.
Punem toate legumele pe caserolă la foc mediu, astfel încât se sote.
În timp ce putem merge să tăiem felii de chorizo și sunca serrano O vom tăia în cuburi foarte mici.
Când legumele sunt oarecum gata adăugați chorizo și șunca astfel încât să se gătească în 1 minut.
Adăugăm Roșie zdrobită iar foile de dafin și se prăjesc câteva minute fără a opri amestecarea și la foc mic.
In timp ce se fierbe, pregatim bucatile de ureche si de tripa, il adaugam in sos si amestecam bine ca sa se integreze aromele. Se lasa sa fiarba 1 minut si se adauga o parte din apa de la gatirea precedenta.
Se adaugă restul de apă până se acoperă și se adaugă sare, se adaugă piper negru măcinat și niște chimen zdrobit. Se amestecă și se lasă totul să fiarbă la foc mediu pt 20 minute Poate fi acoperit în timpul gătitului și în ultimele 10 minute se lasa neacoperit pentru ca sosul sa fie redus.
