Trucuri de gătit: Cum să faceți foietaj fără gluten

postre
1 stea2 stele3 stele4 stele5 stele (7 voturi)
Cargando ...

De ANGELA

Ieri am publicat o rețetă delicioasă pentru rulouri de foietaj umplute cu ciocolată cu doar 3 ingrediente, iar unele mame ne-au cerut să trecem rețetă de foietaj fără gluten, deci nu v-am putut face să așteptați și iată-l. Această foietaj este specială pentru toți acei copii și persoanele în vârstă cu boală celiacă, care nu pot mânca făină. O puteți prepara cu orez și făină de porumb care nu conțin gluten și cu ele puteți face atât o foietaj pentru deserturi dulci, cât și sărate.

În piață există mărci de făină fără gluten speciale pentru produse de patiserie ca schaer, specializat în făină fără gluten, dar puteți utiliza și alte tipuri de făină fără gluten, cum ar fi Amidon de porumb care se face din amidon de porumb, făină de orez NOMEN care se face cu orez sau făină de amidon de cartofi, făcută 100% cu cartofi.

Aluat foietaj fara gluten

Rețetă tipărită

Rețetă simplă, dar bogată de foietaj fără gluten pentru preparatele tale

Aluat foietaj fara gluten
  • ANGELA
  • Bucătărie: tradițional
  • Tipul rețetei: desert
  • Timpul total:

Ingrediente

  • 200 gr de făină fără gluten
  • 200 gr unt
  • 90 gr de apă foarte rece
  • Sal

Preparación

  1. Pentru a pregăti foietajul fără gluten, odată ce avem toate ingredientele pregătite pe masa de lucru, cu ajutorul unui bol, punem făina aleasă pentru realizarea foietajului, și o cernem. Adaugam untul calit si apa aproape inghetata cu o lingura de sare, totul ca vulcan.

  2. Apoi amestecam toate ingredientele pana formam aluatul de foietaj.

  3. Odata ce il avem, il invelim in hartie de film transparenta si il pastram in partea de jos a frigiderului pentru o jumatate de ora. După acel timp, îl scoatem din plastic și întindem aluatul pe o suprafață curată cu făină. Îl întindem formând un dreptunghi cu aluatul, și îl împăturim pe el însuși în trei părți. Întindem din nou și repetăm ​​aceeași acțiune de aproximativ 4 ori până când aluatul este complet manevrabil.

  4. După această a patra oară, răcim din nou foietajul fără gluten în frigider și îl lăsăm să se odihnească încă o jumătate de oră. Apoi îl putem lucra fără probleme și putem face desertul pe care ni-l dorim.

Dacă doriți să pregătiți foietajul normal, avem rețeta pentru a face foietaj perfect.


Descoperă alte rețete de: Rețete fără gluten, Sfaturi de gătit

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

16 comentarii, lasă-le pe ale tale

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   Kike Perez Nunez el a spus
    hace Ani 11

    Salut bine, am urmat rețeta până la scrisoare și aluatul este nisipos și se rupe, de ce ar putea fi? Vă mulțumesc frumos și salutări

    Răspunde lui Kike Perez Nuñez
    1.    Aina Roldan Gonzalez el a spus
      hace Ani 9

      Bună Kike,

      pentru ca aluatul să nu se rupă trebuie să-l lăsați să se odihnească o jumătate de oră după fiecare pli. adică când scrie: („Îl întindem într-un dreptunghi cu aluatul și îl împăturim în trei părți. Îl întindem din nou și repetăm ​​aceeași acțiune de aproximativ 4 ori până când aluatul este complet manevrabil.”)

      mai bine nu faci de 4 ori la rând. Ideal ar fi să faci 1 dată + 30 de minute de odihnă în frigider, să te întinzi dublu 1 dată + 30 de minute de odihnă în frigider ... deci de până la 4 ori.
      De asemenea, vă spun că aluatul foietaj este unul dintre cele mai complexe aluaturi (pentru mine) cu care să lucrați, indiferent dacă sunt cu sau fără gluten. Pentru că dacă nu faci pliurile bine, nu se va ridica corect când îl bagi în cuptor. deci multă răbdare și practică mult ^^
      Sper sa te ajute ^^

      Răspundeți la Aina Roldan Gonzalez
      1.    Angela Villarejo el a spus
        hace Ani 9

        Mulțumesc!! :)

        Răspunde-i lui Ángela Villarejo
    2.    Angela Villarejo el a spus
      hace Ani 9

      Ți s-a întâmplat asta pentru că nu ai amestecat bine ingredientele, de exemplu cu tije electrice :)

      Răspunde-i lui Ángela Villarejo
  2.   Juan Carlos Rojo Marquez el a spus
    hace Ani 9

    kike perez pentru a lucra cu acest aluat ai nevoie de un mix termic, pentru că se leagă mai bine, dacă o faci cu mâna așa cum se spune în rețetă, aluatul se rupe, nu este compact (experiență .. nepoată celiacă și alergică la ouă)

    Răspundeți lui Juan Carlos Rojo Marquez
    1.    eli ramos el a spus
      hace Ani 9

      salut scuză-mă r trebuie ca făina să fie planificabilă sau făină de patiserie?

      Răspunde la eli ramos
      1.    Angela Villarejo el a spus
        hace Ani 9

        Patiserie :)

        Răspunde-i lui Ángela Villarejo
  3.   Maria Jose el a spus
    hace Ani 9

    Această rețetă nu are drojdie?

    Răspunde-i lui María José
    1.    Angela Villarejo el a spus
      hace Ani 9

      Salut! Aluatul foietaj nu contine drojdie :)

      Răspunde-i lui Ángela Villarejo
  4.   Natalia el a spus
    hace Ani 6

    Bună ziua! .. Întreb, aș putea folosi premix? .. și dacă se dovedește așa, trebuie să îi adaug ceva?

    Răspunde-i Nataliei
  5.   Patricia cardosp el a spus
    hace Ani 6

    Îl poți forța o dată ???

    Răspundeți Patricia Cardosp
  6.   ciocârlie el a spus
    hace Ani 6

    Mai întâi nu trebuie să formați aluatul cu făină și apă și după aceea totul este integrat, adăugați untul ???? si de aici foile?

    Răspunde la lark
    1.    ascen jimenez el a spus
      hace Ani 6

      Buna Alondra! Puteți face acest lucru sau așa cum este indicat în rețetă.
      O îmbrățișare!

      Răspunde lui Ascen Jimenez
  7.   Yoli el a spus
    hace Ani 5

    Bună, vă rog, cineva, știți cum să faceți bine foietaj fără gluten

    Răspunde la yoli
    1.    ascen jimenez el a spus
      hace Ani 5

      Buna Yoli,
      Vă las linkul în care veți găsi toți pașii de urmat: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      O îmbrățișare!

      Răspunde lui Ascen Jimenez
  8.   Imaculat el a spus
    hace Ani 5

    Bună, mi-ați putea spune dacă aluatul este pus în frigider împăturit în trei părți când procesul de frământare se face la fiecare jumătate de oră, mulțumesc

    Răspunde la Imaculată