Trucuri de gătit: Paele mai gustoase

Paella este un fel de mâncare fantastic care îi place atât copiilor, cât și adulților. Cu toate acestea, pentru mulți implică o anumită dificultate, dacă nu chiar elaborarea sa, faceți-l să aibă același gust cu cele servite în restaurante de pe coasta levantină. De aceea, vrem să dezvăluim câteva mici trucuri pentru a realiza paele de competiție.

Primul truc constă în sotati putin orezul impreuna cu restul ingredientelor înainte de a adăuga bulionul. Acest lucru îl va împiedica să elibereze un exces de amidon și să-l coacă, astfel încât boabele vor fi mai slabe și paella va fi mai bogată.

Nu știu dacă trucul, dar esențial, nu este să faci paella cu apă. Treaba lui este să adauge bulion de pește, bulion de pui sau chiar a stoc de fructe de mare concentrat astfel încât paella noastră să aibă toată aroma mării. Mult mai gustos va fi dacă adăugați o Señora la sos.

Proporțiile de bulion pentru a face o paella sunt puțin mai mari decât cele pentru a face orez alb, veți avea nevoie între două și trei proporții de lichid pentru fiecare orez. Amintiți-vă că este mai bine să exagerați bulionul decât să rămâneți scurt, deși dacă vedem că îi lipsește, putem adăuga mai mult bulion încetul cu încetul, pentru a nu opri gătitul.

În multe locuri obțin o paella mult mai gustoasă adăugând câteva lingurițe de aioli la orez atunci când se face, deoarece îmbunătățește aroma extraordinar. Și acum, dacă ceea ce vrei este o paella demnă de un restaurant, trucul este să dai orezului o lovitură în cuptor pentru câteva minute. Nu vei putea crede diferența!