Umpluturile Roscón de Reyes

Dacă în acest an tu ești cel care se ocupă de pregătirea roscónului, va trebui să faci și o umplutură bogată. Sau mai multe, pentru că le puteți combina în cadrul aceleiași gogoși, chiar suprapuse pe mai multe straturi de cremă și cremă, de exemplu.

La frisca Ea este una dintre reginele umpluturilor roscón. Pentru a o prepara corect, este vorba de alegerea unei creme de calitate și cu o cantitate suficientă de grăsime (35%). De asemenea, trebuie să fie foarte rece, așa că este recomandat să-l băgați la congelator o perioadă înainte de a-l asambla și, odată ce începem să batem cu tijele, nu ar trebui să ne oprim. Vom începe să adăugăm zahărul odată ce smântâna începe să capete consistență pe măsură ce o batem. Îl putem îmbogăți cu diferite arome (condimente, cafea, nucă de cocos rasă, coajă de citrice ...)

Un exemplu al acestui tip de cremă îmbogățită este crema de trufe și frisca. Primul se pregătește adăugând una sau două linguri de pudră de cacao pură în smântână împreună cu zahărul. Pentru a face chantilly, puțin mai puțin consistent decât frisca, folosim zahăr glazur (3 linguri pentru 200 gr. De smântână) în loc de aromă albă și puțină vanilie, sau punem zahăr vanilat direct.

La crema de crema Este o altă opțiune obișnuită atunci când umpleți roscón de Reyes. Pentru a-l pregăti trebuie să încălzim litrul de lapte minus jumătate de pahar cu un băț de scorțișoară, pielea unei lămâi și o bob de vanilie. Pe de altă parte amestecăm într-un castron 75 de grame de făină de grâu și 50 gr. Amidon de porumb cu 200 de grame de zahăr. Adăugați 6 gălbenușuri și jumătatea de pahar de lapte rezervată. Batem bine acest amestec cu ajutorul unor lansete. Strecurăm laptele fierbinte și adăugăm crema de gălbenuș și făina. Aducem acest preparat la fiert la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn până capătă o textură groasă și cremoasă. Lasă-l să se răcească.

Ați încercat vreodată un roscón umplut cu ciocolată? Vă ajutăm referindu-vă la rețeta noastră de ganaché, o crema de ciocolata, smantana si unt.

În cele din urmă, vom vorbi despre Merengue, obținut din albușul bătut și dublează greutatea acestuia în zahăr sau sirop (bezea italiană).

Sperăm să faceți un roscón atât de bogat încât oaspeții dvs. îl consideră un cadou de la Kings :)

Imagine: canelaytu, theminichefs