Pui țigănesc

Preparación

1. Într-o cratiță mare cu fundul acoperit cu ulei, rumeniți puiul cu sare și piper până se rumenește.

2. Intre timp, fierbem supa de vitel cu rosia concentrata la foc mediu pana scade la o treime din capacitate.

3. Cand puiul a capatat o culoare uniforma, se scoate si se continua prepararea sosului in acelasi recipient.

4. In uleiul de la sotul puiului punem ciupercile tocate si le calim cateva minute

5. Coborâm focul și adăugăm făina în oală pe care o vom călca astfel încât să prindă o culoare deschisă

6. Apoi adaugam cea mai mare parte din vin si crestem focul pentru a-l reduce aproape complet

7. Acum adaugam in sos sunca, limba de vita si trufa, toate tocate fasii

8. Se adauga restul de vin, se caleste cateva minute si se adauga supa de vitel si rosiile si boia de ardei reduse, se condimenteaza cu sare si piper, se adauga puiul si se fierbe la foc mic pana se ingroasa sosul.

9. Dacă este necesar, adăugați bulion de vită sau apă pentru ca puiul să devină fraged, dar puțin câte puțin pentru ca sosul să nu fie prea lichid și să-și piardă din savoare.