Rollitos de acelgas y queso

Preparación

1. Primeramente, lavamos las acelgas, cortamos las pencas (podemos prepararlas en sanjacobos) y picamos las hojas finamente.

2. A continuación, hervimos las acelgas en abundante agua y sal durante siete minutos

3. El cocer la verdura en exceso, más aún si es cortada, hace que pierdan gran parte de su sabor y propiedades nutritivas

4. Después las escurrimos muy bien y las refrescamos en agua muy fría para que no pierdan su atractivo color verde.

5. Trabajamos el queso fresco con un tenedor o con unas varillas hasta que tenga la consistencia de una crema

6. Batimos un huevo y lo unimos al queso mezclando muy bien.

7. Pelamos los ajos y los picamos

8. En una sartén con aceite los doramos, y salteamos a continuación las acelgas unos minutos

9. Agregamos el pimentón dulce y mezclamos.

10. Ahora incorporamos las acelgas al compuesto de queso y huevo, mezclamos y reservamos.

11. Extendemos el hojaldre sobre un paño, lo cortamos en rectángulos según el tamaño de los rollitos (nosotros hemos hecho seis) y cubrimos con el relleno

12. Para enrollarlo nos podemos servir de la ayuda del paño

13. Pincelamos con el huevo batido restante los rollitos y los metemos en horno precalentado a 180ºC durante 30 min.

14. Podemos acompañarlos de una salsa de queso o de tomate.