Rollitos de calabacín rellenos de queso

Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 100 gr. de queso de cabra
  • 100 gr. de queso blanco cremoso
  • unos cuantos tomates secos en aceite
  • finas hierbas
  • queso parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Vamos con un aperitivo original y sano para el fin de semana. Con ingredientes muy mediterráneos, estos calabacines rellenos nos sirven además como guarnición de alguna carne o pescado a la plancha.

Preparación:

1. Cortamos los calabacines a lo largo para conseguir tiras finas y de gran longitud. Salpimentamos la verdura y la cocinamos a la plancha o en el horno para que se pongan tiernos y dorados, pero no demasiado, ya que tendremos que manejarlos.

2. Preparamos el relleno a base de ambos quesos, los tomates secos muy picados, las hierbas, un poco de aceite, pimienta y sal.

3. Cuando el calabacín se haya enfriado por completo, extendemos en cada loncha un poco de relleno. Enrollamos estas tiras de calabacín sobre sí mismas y las cerramos con un palillo o tiritas de cebollino.

4. Los espolvoreamos con un poco de parmesano rallado y los gratinamos en el horno o el microondas para calentarlos y dorar el queso.

Variantes de la receta: Empanar los calabacines en huevo y pan rallado y freírlos también es una posibilidad a la hora de cocinarlos, diferente a la del horno o la plancha.

Imagen: Inspiredtocook

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Un comentario

  1.   Geltienda España dijo

    Que bien dos recetas seguidas con alimentos saludables!!!!

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