Vamos con un aperitivo original y sano para el fin de semana. Con ingredientes muy mediterráneos, estos calabacines rellenos nos sirven además como guarnición de alguna carne o pescado a la plancha.

Rollitos de calabacín rellenos de queso

Imprimir receta Comentarios

Si tienes que preparar un aperitivo y quieres que sea original y muy rico, estos Rollitos de calabacín rellenos de queso le gustarán a todo el mundo

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: recetas vegetarianas
Raciones: 6

Ingredientes

3 calabacines
100 gr. de queso de cabra
100 gr. de queso blanco cremoso
unos cuantos tomates secos en aceite
finas hierbas
queso parmesano rallado
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación

Cortamos los calabacines a lo largo para conseguir tiras finas y de gran longitud. Salpimentamos la verdura y la cocinamos a la plancha o en el horno para que se pongan tiernos y dorados, pero no demasiado, ya que tendremos que manejarlos.
Preparamos el relleno a base de ambos quesos, los tomates secos muy picados, las hierbas, un poco de aceite, pimienta y sal.
Cuando el calabacín se haya enfriado por completo, extendemos en cada loncha un poco de relleno. Enrollamos estas tiras de calabacín sobre sí mismas y las cerramos con un palillo o tiritas de cebollino.
Los espolvoreamos con un poco de parmesano rallado y los gratinamos en el horno o el microondas para calentarlos y dorar el queso.

Notas

Variantes de la receta: Empanar los calabacines en huevo y pan rallado y freírlos también es una posibilidad a la hora de cocinarlos, diferente a la del horno o la plancha.

Imagen: Inspiredtocook