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Tenemos esta idea sencillísima y que se realiza en 5 minutos. Es una alternativa a los clásicos filetes y que puedes hacer creando un relleno agridulce, con el toque salado del jamón serrano y el dulce del dátil.
Extenderemos los filetes o pechugas de pollo y los cubriremos con los ingredientes mencionados. A continuación, los enrollamos y después rebozaremos con un empanado super crujiente. Esta receta admite múltiples rellenos, pero esta idea es socorrida y con un gusto diferente.
Rollitos de pollo rellenos de jamón y dátiles
- Alicia Tomero
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo finas
- 150 g de jamón serrano en lonchas finas
- 300 g de dátiles sin hueso
- 2 huevos
- 1 plato pequeño con harina de trigo
- 1 plato pequeño con pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
Desplegamos sobre una mesa los filetes de pollo. Colocamos por encima las lonchas de jamón serrano y después otra capa con los dátiles abiertos.
Enrollamos los filetes a la vez que presionamos para que se compacten bien. Un truco es sujetarlos con unos palillos de madera para que mantengan su forma. Si sobresalen o son muy largos los palillos se pueden partir para que después se frian mucho mejor.
Preparamos los platitos con la harina, el pan rallado y los huevos batidos.
Ponemos a calentar en una sartén el aceite de oliva.
Echamos sal y pimienta negra molida a los rollitos y los comenzamos a rebozar. Primero les daremos una capa de harina, después una de huevo y finalmente de pan rallado.
Cuando tengamos el aceite caliente los ponemos a freir. Podremos bajar un poco el calor para que se doren más lentamente y se hagan perfectamente por dentro.
Cuando los saquemos podremos colocarlos sobre un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Inmediatamente podemos servir calentitos, acompañados de patatas fritas, ensalada o verduras.
