Rollitos de primavera de bacalao

Ingredientes

  • 12 obleas de pasta para rollitos
  • 500 gr. de bacalao desmigado y desalado
  • 3 pimientos de diferente color
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • un puñado de brotes de soja
  • salsa de soja
  • salsa agridulce
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil fresco

Porque empieza la primavera y porque el consumo de bacalao es una tradición española cuando llega Semana Santa, hoy toca elaborar unos originales spring rolls de bacalao y verduritas.

Preparación:

1. Cortamos en juliana los pimientos, el tomate, la cebolla y la zanahoria y salteamos todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Sazonamos e incorporamos los brotes de soja en el último momento. Retiramos.

2. En el mismo wok o sartén, incorporamos el bacalao para cocinarlo aderezado con un poco de pimienta, salsa de soja y salsa agridulce. Cuando esté listo, mezclamos con las verduras sofritas y un poco de perejil picado.

3. Ponemos un poco de relleno sobre cada oblea y las enrollamos, cerrándolas por los extremos. Freímos los rollitos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren. Los escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

Receta tomada de Hogarutil

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