Rollitos de primavera de salmón y ensalada

Estos rollitos los haremos con pasta de arroz. Estas láminas se suelen vender en tiendas de alimentación asiática o en grandes superficies. Las hidratamos con agua como las hojas de gelatina para que se reblandezcan. Lo bueno de esta masa es que la podemos comer tal cual, en frío, sin necesidad de freírla en aceite. Por eso estos rollitos son aptos para esta época de calor.

Ingredientes para 8 rollitos: 1 paquete de láminas de arroz para rollitos, 150 gr. de salmón ahumado, 200 gr. de queso blanco, hojas de ensalada, 1-2 zanahorias, salsa de soja, aceite y sal

Preparación: Mientras remojamos las hojas de arroz según las instrucciones del paquete, hacemos una ensalada aliñada con soja, aceite y sal combinando las hojas con la zanahoria cortada en bastoncitos finos. Picamos el queso y el salmón lo cortamos a tiras.

Rellenamos la pasta de arroz con esta mezcla y la cerramos, doblando también los extremos inferiores y superiores como si fuesen unas rollitos de primavera.

Imagen: Chezus