Rollitos vietnamitas, en frío

Ingredientes

  • 200 gr. de magro de cerdo o pechuga de pollo
  • 200 gr. de langostinos o gambas peladas
  • 100 gr. de fideos de arroz
  • 100 gr. de zanahoria rallada
  • 50 gr. de brotes de soja
  • Obleas de papel de arroz vietnamitas

Estos rollitos de primavera sin freír, más sanos por tanto, se envuelven en una oblea de arroz. El relleno, que se debe cocinar antes de enrollarlos, suele ser de carne, gambas, fideos y verduras. El papel de arroz es fácil de encontrar en tiendas chinas de alimentación o en la sección internacional de grandes superficies.

Preparación:

1. Preparamos los ingredientes base como son la carne y el marisco. Los langostinos podemos cocinarlos en agua hirviendo o bien saltearlos con un poco de aceite. Igualmente pasa con la carne. Podemos incluso utilizar el mismo agua o aceite de los langostinos para cocinar el cerdo o el pollo. Si optamos por la cocción, es mejor trocear la carne en lonchas finas después de hacerla.

2. Cocemos los fideos de arroz en agua hirviendo durante 3 o 4 minutos y los escurrimos bien.

3. Para preparar los rollitos, disponemos un bol grande lleno de agua templada. Mojamos una oblea de papel de arroz en el agua unos segundos para que se vuelva flexible. Colocamos la hoja sobre la mesa, y ponemos encima un poco de carne, langostinos, zanahoria rallada, fideos cocidos y brotes de soja. Enrollamos y cerramos el rollito plegando los extremos hacia dentro.

4. Podemos acompañar los rollitos con salsa de soja o de cacahuete.

Receta inspirada en la imagen de Myglobalchef

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