Rollo de tortilla relleno de ricotta y rúcula

Vamos con un buen aperitivo fácil y con ingredientes asequibles para este fin de semana. Nosotros le hemos querido dar un toque italiano a esta tortilla rellena empleando la rúcula y el queso ricotta, que es muy parecido a nuestro requesón.

Preparación: 1. Mezclamos la ricotta (es necesario eliminar bien el suero, prensando y dejándolo escurrir un tiempo) con la nata, el queso rallado al gusto, la rúcula picada y un poco de sal y pimienta.

2. Preparamos una tortilla francesa básica en una sartén amplia, para que quede fina. La dejamos templar.

3. Ponemos el relleno bien extendido sobre la tortilla, dejando libres los bordes, y la enrollamos sobre sí misma.

4. Dejamos enfriar bien en la nevera para que quede compacta y la podamos cortar bien en rodajitas. Necesitaremos un cuchillo afilado.

Otra opción: Para no perder el tono italiano de la receta, puedes sustituir la rúcula por hojas frescas y grandes de albahaca y por un picadillo de tomates secos en aceite.

Imagen: Donnamoderna