Rosquetes de Semana Santa de mi tierra

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC-200º C.

2. En una olla amplia se fríe en el aceite la matalahúga (echándola en el aceite caliente y apartándola para que no se queme). Se echa en un mortero y se machaca.

3. A este mismo aceite que hemos dejado templar, incorporamos la leche, el azúcar, el huevo (semibatido), la canela molida, la matalahúga y la harina que admita hasta que tome la consistencia para poder hacer los roscos. Es decir, vamos echando harina poco a poco y amasando, hasta que podamos formar una bola de masa que se despegue de las paredes y la podamos sacar de la olla para trabajarla en la encimera (para sacarla, ayuda aceitarse un poco las manos).

4. Enharinamos la superficie de trabajo ligeramente y amasamos un poco. Hay quien la deja reposar una media hora, tapada, pero como no lleva levadura y no tiene que levar la masa, no hace falta.

5. Cogemos bolitas de masa y, con las dos manos, las estirámos y hacemos un cilindro que plegamos para darle forma rendonda. En el punto de unión de los dos extremos, ejercemos una leve presión para que no se abaran.

6. Los vamos transfiriendo a la bandeja de horno forrada de papel vetal o lámina de silicona y los horneamos durante unos 17-20 minutos, hasta que estén dorados.

7. Los dejamos enfriar sobre rejilla y listo. Son ideales para migar en un buen vaso de leche fresquita o el café.