Лазанья из баклажанов с креветочным бешамелем

Способ приготовления

1. Очистите баклажаны и нарежьте их вертикально тонкими ломтиками. Замачиваем их в подсоленной воде на полчаса, чтобы вышла горечь.

2. Далее сливаем их и кладем хорошо расправленными (чтобы с ними можно было хорошо обращаться при сборке лазаньи потом) в посуду для микроволновки под крышкой на 6-8 минут при максимальной мощности.

3. Очистите креветки и варите головы и кожицу в половине молока в течение нескольких минут. Пропускаем все через китайское, а затем через мелкое сито, чтобы максимально извлечь эссенцию креветок.

4. Для приготовления бешамель смешиваем полученную жидкость с остальным молоком и немного нагреваем. Растопите сливочное масло в кастрюле с антипригарным покрытием, а затем добавьте муку, хорошо ее разбавив. Муку немного обжарить, чтобы она приобрела цвет, и добавить молоко, интенсивно помешивая, посолить, поперчить и добавить специи. Готовьте на среднем огне, чтобы бешамель загустел.

5. Отдельно обжарьте креветки и ветчину в небольшом количестве масла.

6. В огнеупорную посуду выложить слой баклажанов, сверху распределить ветчину и креветки, еще один слой баклажанов и покрыть бешамелем. Повторяем процесс наслоения с остальными ингредиентами и посыпаем сыром. Запекайте лазанью в микроволновой печи или в духовке, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.