(26 голосов)
Loading ...
Детям нравятся закуски, приготовленные из этого молочный хлеб. Он всегда мягкий, корочка едва заметна и имеет слегка сладковатый вкус, который отлично сочетается с вареной ветчиной, салями и паштетом.
Вы можете сделать буханку хлеба, используя форму сливовый пирог или маленькие кексы как те, что вы видите на фото. Нам нужно будет только изменить продолжительность выпечки, потому что процедура всегда одинакова.
В рецепте вы увидите, что нужно делать, если вы используете твердую натуральную закваску - вы можете увидеть, как моя выглядит на одной из фотографий. Если у вас нет закваски и вы хотите приготовить ее на традиционных пекарских дрожжах, я рекомендую вам продолжить. этот другой рецепт -Уменьшение, если хотите, количества сахара.
Молочный хлеб на закваске
Мягкий хлеб идеально подходит для детских бутербродов
- Асцен Хименес
- Кухня: Модерн
- Тип рецепта: массы
- Калорий: 90
- Порция: 15
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 300 г цельного молока
- 50 г сливочного масла
- 75 г закваски
- 10 г сахара
- 300 г муки крепости
- 250 г муки мультизерновой
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо для покраски поверхности
Способ приготовления
Наливаем молоко в чашу миксера или в любую другую чашу.
Мы добавляем масло, а также сахар.
Добавляем две муки.
Месим в кухонном комбайне (если он есть) или сначала деревянной ложкой, а потом руками.
Теперь по частям добавляем закваску.
Продолжаем месить, чтобы все хорошо интегрировалось.
Добавляем соль и продолжаем месить. Месить надо не менее 10 минут.
После замеса делаем из теста шар и складываем в миску. Накрываем миску пластиком и даем постоять четыре-пять часов. Время будет зависеть от температуры окружающей среды, а также от активности закваски.
По истечении этого времени делаем на тесте несколько складок и складываем в форму для сливового торта или формируем рулеты интересующего нас размера.
Если мы делаем булочки, мы кладем их на предварительно посыпанный мукой противень. Снова накройте (форму для сливового торта или кексы) пластиком и дайте ему отдохнуть.
Через несколько часов, когда мы видим, что объем хлеба или буханок увеличился, мы предварительно разогреваем духовку до 180º.
Смажьте хлеб или булочки взбитым яйцом.
Выпекаем хлеб или булочки до тех пор, пока не увидим, что поверхность золотистая (в случае с хлебом нам понадобится не менее 35 минут, булочки будут готовы раньше).
Больше информации - Молочный хлеб, сочные закуски