Ингредиенты
- 400 гр. лапша 3
- 1,5 кг. рыба для бульона (малька)
- 4 креветок
- 12 красных креветок
- 400 гр. хвост морского черта
- 1 лук-порей
- 1 зеленый лук
- 1 Tomate
- 3 зубчика чеснока
- 3 л. воды
- 1 столовая ложка сладкого перца
- несколько ниток шафрана
- петрушка
- оливкового масла
- Сэл
Валенсийский город Гандия - колыбель фидеуа, традиционный рецепт морепродуктов, приготовленный в паэлье а его основные ингредиенты - рыба, морепродукты и, конечно же, густая лапша. В Гандии ежегодный Международный конкурс Fideuá, по которому выдающиеся повара приготовили этот валенсийский рецепт.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить бульон, приготовьте малька с луком-пореем и чесноком в кастрюле с 3 литрами воды и несколькими веточками петрушки. Приправить и варить 1 час или пока бульон не уменьшится примерно до полутора литров. Мы напрягаемся и оставляем за собой.
2. Ставим паэлью на огонь и доливаем струю масла. Когда масло станет горячим, добавьте креветок и обжарьте их. Убираем их в тарелку и оставляем. Добавьте нарезанного морского черта к паэлье, приправьте и дайте подрумяниться. И снимаем тарелке. Добавляем креветки и готовим, чтобы они тоже были удалены.
3. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока и добавьте их в паэлью вместе с шафраном, паприкой и тертым помидором. Добавить лапшу, немного обжарить, залить горячим бульоном и поправить соль. Готовьте лапшу примерно 8-10 минут на среднем огне или пока бульон не испарится.
4. Сверху выложите морского черта, раков и красных креветок. Мы обслуживаем.
Рецепт взят из VisitGandia
Будьте первым, чтобы комментировать