Муравьи, лазящие по дереву

Вам знакомо это китайское блюдо? Также известен как муравьи залезают на дерево, этот популярный рецепт из провинции Сычуань (где "Перец") состоит из говядины или свинины, приготовленных в соусе с соевой лапшой. Получается что При приготовлении этой еды куски мяса прилипают к лапше, создавая образ, похожий на муравьев, идущих по ветвям дерева.

Приготовление:

1. Три овоща и мясо мелко нарезаем. Мясо лучше нарезать ножом, а не мясорубкой, чтобы оно лучше смешивалось с лапшой.

2. Мы готовим соус, смешивая сахар, отбивную и сою. Кладем мясные кубики мариноваться в этом соусе минимум на полчаса.

3. По истечении этого времени процедите мясо, оставив соус для мацерации. Ставим вок на огонь с небольшим количеством масла и немного обжариваем мясо, чтобы оно бланшировалось.

4. Вынимаем мясо из вок и пару минут обжариваем овощи в том же масле. Затем к овощам добавляем соус из маринада, куриный бульон, растворенный в стакане воды, и кукурузный крахмал, также смешанный с небольшим количеством воды.

5. Как только соус закипит, добавить мясо и варить пару минут. Сохраняем остроту и исправляем соленый и пряный вкус.

6. Разделите лапшу, чтобы ее можно было лучше жарить, и нагрейте много масла в воке или на глубокой сковороде. Как только масло станет очень горячим, добавляем треть или половину лапши. Ждем несколько секунд, чтобы они надулись, и сразу же вынимаем из масла. Закладываем их на дуршлаг с бумажной салфеткой. Жарим остальные партии лапши.

7. Мы подаем лапшу в любом количестве блюд, а также в нескольких кастрюлях, содержащих мясо в соусе. Каждый посетитель должен вылить соус на свою тарелку, чтобы смешать его с лапшой. Лучше всего добавлять соус понемногу, чтобы лапша не стала слишком мягкой. Я особенно предпочитаю хрустящую грацию лапши.

Фото: Миссиглутон