(18 голосов)
Loading ...
Мы начали сезон абрикосов и ничего лучше, чем начать его с этого вкусного абрикосовая кока o Coca d'aubercocs типично минорка.
В сезон он готовится в основном из свежих абрикосов, но их также можно использовать консервированными или даже использовать персики в сиропе, и в этом случае нет необходимости мариновать их с сахаром.
На ту же массу коки можно положить sobrassada, отдельно или в сочетании с абрикосами. Сладко-соленый контраст - это то, что мне нравится, и это идеально сочетается с этой кокой.
Как все традиционные рецепты, у каждого дома свои размеры, вариации и хитрости, все одинаково вкусные.
Абрикос Кока
Типичная меноркская кока, идеально подходящая для перекуса или завтрака.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испанский
- Тип рецепта: закуска, масса
- Порция: 8
- Время подготовки:
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 1/2 кг абрикосов
- 200 гр. сахар
- 600 гр. мука (лучше, если крепость но можно и нормально)
- 100 гр. сало
- 2 взбитых яйца
- 1 средний картофель
- 25 гр. свежих пекарских дрожжей или 8 гр. обезвоженные пекарские дрожжи
- 2 столовые ложки воды
- сахарная пудра
Способ приготовления
Вымойте абрикосы, разрежьте их пополам, удалив косточку и положите в миску стороной вверх.
Засыпать абрикосы 100 граммами сахара и оставить мариноваться. Бронировать.
Варить картофель в кастрюле с водой до мягкости. Зарезервируйте жидкость для приготовления.
В миску в форме вулкана насыпьте муку и всыпьте дрожжи в центр, перемешайте. Если вы используете свежие дрожжи, растворите картофель в небольшом количестве теплой воды и добавьте муку в центр, залейте той же мукой и дайте ему постоять около 15 минут. Бронировать.
Когда картофель нагреется, очистите его и разомните вилкой.
Смешайте с оставшимися 100 граммами сахара и взбитыми яйцами, пока не получите однородную смесь.
Добавьте эту смесь в дрожжевую муку, которую мы зарезервировали. Замесить.
В процессе замешивания постепенно добавляйте сливочное масло. Тесто достаточно липкое, при необходимости смазать руки небольшим количеством масла.
Это должно быть мягкое тесто, поэтому, если мы увидим, что оно твердое, мы можем добавить немного воды для варки картофеля.
Чтобы сделать большую коку, намазать противень или форму (примерно 30 × 40) сливочным или сливочным маслом и выложить тесто, разгладив его пальцами до толщины 2-3 см. Если нам нужны отдельные коки, разделите тесто на порции, сделайте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, также разровняйте руками.
Накройте тесто чистой тканью и дайте ему отдохнуть, пока оно практически не увеличится в объеме (примерно 1 час).
По истечении этого времени разложите абрикосы по тесту, прижав так, чтобы они хорошо вошли в тесто. Вы можете комбинировать их с кусочками собрасады или делать лепешки из каждого ингредиента.
Полейте коки жидкостью, выделенной абрикосами.
Поместите в духовку, разогретую до 180ºC, примерно на 20-25 минут, пока мы не увидим, что они стали золотисто-коричневыми и тесто готово. (проверьте, проткнув зубочисткой).
После охлаждения посыпьте поверхность сахарной пудрой.
