Ароматизированные масла: придайте блюдам особый вид

Способ приготовления

1. Предпочтительно использовать свежие травы (розмарин, тимьян, базилик...), хотя, если это невозможно, мы будем использовать их в сухом виде. Пропорция обычно составляет 10 веточек рассматриваемой травы на пол-литра масла, хотя это зависит от того, насколько интенсивно вы этого хотите. В случае со свежими травами, особенно если они с поля и в них много песка, мы промываем их под краном, но нам придется дать им полностью высохнуть.

2. Мы разламываем травы руками и складываем в чистую стеклянную бутылку или банку, в которую добавляем немного соли. Обычно добавляют белый перец горошком, который добавляют без дробления.

3. Чтобы приготовить масло чили, из 20 единиц на пол-литра масла получается довольно интенсивное масло, и его не нужно измельчать. Если мы хотим чесночное масло, с 10 слегка раздавленными зубчиками мы получим отличный результат.

4. Во всех случаях мы наливаем оливковое масло первого холодного отжима, следя за тем, чтобы масло покрывало травы. Масло должно быть примерно на 2-3 см выше трав.

5. Мы накрываем бутылку и даем настояться не менее 15 дней в темном и прохладном месте (например, в шкафу), но ни в коем случае не в холодильнике.

6. При использовании травы можно процедить или нет, но очень декоративно разместить веточку травы, которая использовалась при ее приготовлении. Однако мацерацию предпочтительно проводить с измельченными или измельченными травами.