Баклажаны "пармиджана"

Овощи
1 звезда2 звезд3 звезд4 звезд5 звезд (35 голосов)
Loading ...

По Ангела

Те из нас, кто любит баклажаны, не могут отказаться от хорошей итальянской «пармезии». Я думал, что этот рецепт типичный для Пармы, но нет. «Пармиджана» происходит не от пармезана, а от «пармиджана», что означает «слепой». Баклажаны многослойны, как доски для слепых, и образуют богатую сицилийскую «пармиджану».

Баклажаны "пармиджана"

Распечатать рецепт

Этот рецепт баклажанов с итальянским оттенком не может быть более вкусным.

Баклажаны "пармиджана"
  • Ангела
  • Кухня: традиционный
  • Тип рецепта: овощи
  • Общее время:

Ингредиенты

  • 1.5 кг баклажанов
  • 1 маленькая луковица
  • 1.4л. измельченный помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • 300 гр. нарезанный плавленый сыр (моцарелла, провола...)
  • свежие листья базилика
  • 150 гр. тертый сыр пармезан
  • оливковое масло
  • Сэл

Способ приготовления

  1. Начнем с приготовления томатного соуса, положив в кастрюлю около 4 столовых ложек масла вместе с нарезанными луком и чесноком.

  2. Обжарьте несколько минут и добавьте помидоры.

  3. Посолим немного

  4. Варим на медленном огне, пока соус не загустеет и не вытечет вода.

  5. В последний момент добавляем свежий базилик. При необходимости добавим немного сахара, чтобы снизить кислотность помидора.

  6. Пока соус варится, можно подготовить баклажаны. Промываем их и нарезаем вдоль на ломтики толщиной 1 см. Мы можем оставить кожу

  7. Выкладываем их в большое сито, укладываем слоями и добавляем немного крупной соли.

  8. Даем им отдохнуть 1 час. Таким образом они вытеснят большую часть горькой жидкости.

  9. После времени отдыха промываем ломтики баклажанов и хорошо их обсушиваем.

  10. Теперь слегка обжариваем их на масле до тех пор, пока они не приобретут цвет.

  11. Сливаем их на бумагу.

  12. Перед запеканием баклажанов берем форму или большое прямоугольное блюдо и смазываем ее маслом.

  13. На дно кладем тонкий слой томатного соуса, затем еще один баклажан, хорошо намазываем и соединяем, но не внахлест, сверху кладем еще один помидор, ломтики сыра и посыпаем тертым сыром.

  14. Теперь второй слой состоит из тех же ингредиентов и в том же порядке. Единственное, что меняется, это положение баклажанов. Если раньше они были ориентированы, например, горизонтально, то теперь делают это вертикально.

  15. Продолжаем собирать пармезан слоями, пока не закончим с баклажанами. Последним слоем должны быть только помидоры и тертый пармезан.

  16. Мы ставим источник в духовку при 200 градусах на 40 минут, пока пармезия не станет однородной, а сыр золотистого цвета.

Фото: Геральдсан, Мадоннаделпиатто


Откройте для себя другие рецепты: Запеченные Рецепты, Рецепты Овощи

Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционная этика. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь.

Будьте первым, чтобы комментировать

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.