Баранья ножка, фаршированная креветками и фруктами

Способ приготовления

1. Приправьте баранью ногу солью и перцем с обеих сторон и смажьте маслом. Оставляем в холодильнике.

2. Чтобы сделать начинку, мы смешиваем очень мелко нарезанное яблоко, изюм, цедру цитрусовых, нарезанные сырые креветки, взбитое яйцо и немного панировочных сухарей, чтобы сделать ее однородной. Приправьте солью и перцем и распределите начинку по открытой бараньей ноге.

3. Закрываем мясо в виде рулета, плотно сжимая, и заворачиваем в бумагу для выпечки, закрывая как конфетку.

4. Готовим ножку в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

5. По истечении этого времени снимаем бумагу с ножек стараясь не обжечься, добавляем веточку розмарина и продолжаем выпекать еще 20 минут, чтобы они подрумянились. Будем поливать их время от времени приготовленным вином, соком и бульоном. Также хорошо поставить миску с водой в нижнюю часть духовки, чтобы создать влажность.

6. Как только нога будет готова, мы нарезаем ее ломтиками и подаем с самим соком от варки, который мы можем пропустить через сито и связать этот соус небольшим количеством загустителя.