В Италии это блюдо отличается использованием холодный соус на основе тунца, следовательно глупый. Телятина нарезана очень мелкими ломтиками, чтобы ее можно было удобно есть и подавать с соусом, очень вкусным и подходящим к холодному мясу. Обычно его подают как второе блюдо, но в качестве аперитива это совсем не плохо. Конечно, в небольших количествах или с тостами.
Ингредиенты: Нежная и качественная говядина в 1 куске (филейная часть, вырезка, юбка ...), 6 анчоусов, 3 яйца вкрутую, 100 гр. тунца в масле, каперсы, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ветка сельдерея, 2 лавровых листа, 5 столовых ложек уксуса, 500 мл. белое вино, гвоздика, перец, розмарин, вода, масло и соль
Приготовление:Прежде всего, мы должны отварить мясо. Для этого мы кладем его в большую кастрюлю с морковью, сельдереем, луком, неочищенным чесноком, розмарином, лавровым листом, перцем, гвоздикой, небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством соли, белым вином и достаточным количеством воды, чтобы покрыть мясо. . Тушим полтора-два часа, в зависимости от размера мяса, пока не убедимся, что оно мягкое. Итак, даем ему отдохнуть и остыть в собственном бульоне.
А соус можно приготовить, смешав высушенный тунец с нарезанными яйцами, анчоусами, небольшим количеством масла по вкусу и небольшим количеством говяжьего бульона. Взбивайте миксером, пока не убедитесь, что получился бархатистый соус, похожий на майонез. Для этого поиграем с количеством масла и бульона по своему вкусу.
Когда мясо остынет, сливаем воду и нарезаем острым ножом. Мы выкладываем его на блюдо и поливаем соусом, хотя мы можем подавать его и отдельно в лодочке для соуса. Также посыпаем каперсами.
Фото: Санмартиноагритуризм
Будьте первым, чтобы комментировать