Вителло тоннато или итальянский мясной рулет

La МЯСОФ Это рецепт тех, кто помогает нам не раз избавляться от спешки или избегать необходимости готовить в любой момент. Этот рецепт итальянской телятины очень похож на классический, который мы все знаем.

В Италии это блюдо отличается использованием холодный соус на основе тунца, следовательно глупый. Телятина нарезана очень мелкими ломтиками, чтобы ее можно было удобно есть и подавать с соусом, очень вкусным и подходящим к холодному мясу. Обычно его подают как второе блюдо, но в качестве аперитива это совсем не плохо. Конечно, в небольших количествах или с тостами.

Ингредиенты: Нежная и качественная говядина в 1 куске (филейная часть, вырезка, юбка ...), 6 анчоусов, 3 яйца вкрутую, 100 гр. тунца в масле, каперсы, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ветка сельдерея, 2 лавровых листа, 5 столовых ложек уксуса, 500 мл. белое вино, гвоздика, перец, розмарин, вода, масло и соль

Приготовление:Прежде всего, мы должны отварить мясо. Для этого мы кладем его в большую кастрюлю с морковью, сельдереем, луком, неочищенным чесноком, розмарином, лавровым листом, перцем, гвоздикой, небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством соли, белым вином и достаточным количеством воды, чтобы покрыть мясо. . Тушим полтора-два часа, в зависимости от размера мяса, пока не убедимся, что оно мягкое. Итак, даем ему отдохнуть и остыть в собственном бульоне.

А соус можно приготовить, смешав высушенный тунец с нарезанными яйцами, анчоусами, небольшим количеством масла по вкусу и небольшим количеством говяжьего бульона. Взбивайте миксером, пока не убедитесь, что получился бархатистый соус, похожий на майонез. Для этого поиграем с количеством масла и бульона по своему вкусу.

Когда мясо остынет, сливаем воду и нарезаем острым ножом. Мы выкладываем его на блюдо и поливаем соусом, хотя мы можем подавать его и отдельно в лодочке для соуса. Также посыпаем каперсами.

Фото: Санмартиноагритуризм

Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционная этика. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь.

Будьте первым, чтобы комментировать

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.