Ингредиенты для 4 человек: около 700 грамм говядины, три литра воды, лук, морковь, две палочки сельдерея, несколько веток петрушки, 10 зерен черного перца, яйцо, яичный желток, 50 грамм каперсов, два филе анчоусов, 150 г тунца в масле, сок одного лимона, оливковое масло и соль.
Приготовление: Хорошо очищаем овощи и кладем вариться в кастрюлю с тремя литрами воды, перцем и солью примерно на 20 минут. С бульоном мы будем варить телятину около 75 минут на слабом огне, после того, как она будет приготовлена, мы вынимаем ее и даем остыть.
Мы собираемся приготовить соус, добавив в блендер яйцо плюс желток, 25 граммов каперсов, анчоусы, тунец, лимонный сок и 1 столовую ложку оливкового масла. Можем добавить столовую ложку предыдущего бульона, добавляем оставшееся масло, стакан, пока не останется однородный однородный соус.
Мы будем подавать нарезанное ломтиками мясо с небольшим количеством соуса сверху, украсив остальными каперсами. Подавать холодным.
Через: Вина и рецепты
Изображение: Фигон Мораймы и его друзей
Будьте первым, чтобы комментировать