Идеальный консоме: чистый, гладкий и ароматный

На рождественских обедах мы не можем забыть стартер, консоме. Os recordamos que en Recetín ya hemos hablado de супы в нескольких постах, и мы дали вам рецепты Рыбный запас y el куриный бульон. Питательный и успокаивающий консоме согревает наши тела в эти холодные месяцы и готовит наши желудки к следующим блюдам из остальной части меню.

Поэтому лучше всего начать с хорошего консоме или бульона, которые, в свою очередь, являются идеальная основа для приготовления более изысканных супов. Консоме может быть мясным, рыбным или овощным. И одно из основных правил - это должно быть кристально чистым., без каких-либо примесей, таких как жир, остатки костей, шипов или мяса. В этом посте мы покажем вам, как этого добиться.

Мясо, рыба или овощи - это элементарные вещества, которые придают особый аромат, вкус и цвет. в консоме. Не зря, если консоме мясное или рыбное должен быть обогащен овощами, смягчающими и усиливающими вкус сразу. Обычно добавляют лук, лук-порей, репу, сельдерей и морковь. Количество воды Это тоже важно. Он будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов. что мы собираемся приготовить, а также силу аромата, которую мы хотим для консоме. Обычно рекомендуется принимать вдвое больше веса приклада в воде.

Что касается его прозрачности, мы всегда удивляемся, как это возможно, чтобы консоме в ресторанах были такими же чистыми, сколь и вкусными. Это потому, что они прояснили. Как ты это делаешь? Все очень просто. Обычно после того, как консоме закипело и впитало все продукты, они удаляются и пропускаем бульон в другую кастрюлю через очень мелкое ситечко. Ставим снова кипятить и пока замесить тесто из небольшого количества фарша из мяса или рыбы и нескольких яичных белков (в зависимости от количества бульона) взбитый до пены. Без страха и без шевеления добавляем эту смесь в бульон, что когда он закипает, мы замечаем, что белые Они поднимаются на поверхность и собирают все загрязнения. Через несколько минут, мы снова пробираемся этот бульон, и мы увидим, что он выходит кристаллическим, как вода, но с его особым цветом.

El ароматный и индивидуальный подход нашего консоме будет предоставлено специи, вино или ликер, которые мы добавляем в последнюю минуту перед подачей на стол. Немного нарезанной петрушки, несколько веточек фенхеля, мяты, лаврового листа, вина херес, немного коньяка и т. Д. Дело в том, чтобы попытаться понять, как мы лучше удовлетворяем наших гостей. Но точно известно, что с прозрачным и вкусным консоме дети не будут протестовать против нас.


Откройте для себя другие рецепты: Рецепты супов, Советы по приготовлению

Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционная этика. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь.

Будьте первым, чтобы комментировать

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.