Как правильно приготовить креветки и креветки

Способ приготовления

1. Подготовьте большую кастрюлю с водой и щепоткой соли.

2. Удалите красные слои с лука. Внешняя оболочка лука содержит бета-каротин, который придает воде для варки красноватый цвет, который, не оставляя никакого аромата, проникает в панцирь креветок, оживляя их оранжевый цвет.

3. Подготовьте большую миску с очень холодной водой (0º) и большим количеством толстых кубиков льда. Понемногу добавляйте крупную соль и перемешивайте. Когда мы видим, что на дне остается соль, не растворяясь, это значит, что вода больше не пропускает соли.

4. Когда вода закипит, добавьте луковую шелуху. Дайте покипеть несколько секунд, чтобы вода окрасилась.

5. Добавьте морепродукты и подождите, пока вода снова закипит. Затем сразу вынимаем его, процедив или шумовкой, и бросаем в ледяную подсоленную воду. Ракообразные, благодаря своей герметичной оболочке, при остывании впитывают соль, поэтому удобно дать им отдохнуть, пока они не остынут, чтобы они впустили ту соль, которую мы положили в кастрюлю. Быстрее подвергать их быстрому охлаждению в соленой воде со льдом. Этот резкий температурный контраст также способствует лучшему очищению креветок.