Начинки Роскон де Рейес

Если в этом году готовить roscón отвечаете вы, вам также придется приготовить богатую начинку. Или несколько, потому что вы можете объединить их в одном пончике, даже наложить, например, на несколько слоев крема и сливок.

La взбитые сливки Она одна из королев пломб в стиле роскон. Чтобы приготовить его правильно, нужно выбрать качественные сливки с достаточным количеством жирности (35%). Он также должен быть очень холодным, поэтому рекомендуется на некоторое время положить его в морозильную камеру, прежде чем устанавливать, и как только мы начнем бить стержнями, мы не должны останавливаться. Мы начнем добавлять сахар, как только сливки начнут приобретать консистенцию по мере взбивания. Мы можем обогатить его различными ароматами (специи, кофе, тертый кокос, цедра цитрусовых ...)

Примером этого типа обогащенных сливок являются трюфельные сливки и взбитые сливки. Первый готовится путем добавления в сливки одной или двух столовых ложек чистого какао-порошка вместе с сахаром. Чтобы сделать шантильи, немного менее густым, чем взбитые сливки, мы используем сахарную пудру (3 столовые ложки на 200 гр. Сливок) вместо белого и немного ванильного аромата или добавляем непосредственно ванильный сахар.

La кондитерский крем Это еще один распространенный вариант при наполнении roscón de Reyes. Для его приготовления нам нужно нагреть литр молока минус полстакана с палочкой корицы, кожицей лимона и стручком ванили. С другой стороны смешиваем в миске 75 г пшеничной муки и 50 гр. Кукурузный крахмал с 200 граммами сахара. Добавьте 6 желтков и полстакана замороженного молока. Эту смесь хорошо взбиваем с помощью каких-то прутьев. Процедите горячее молоко и добавьте желточный крем и муку. Доводим этот препарат до кипения на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, пока он не приобретет густую кремообразную консистенцию. Дайте остыть.

Вы когда-нибудь пробовали roscón с шоколадной начинкой? Мы поможем вам, направив вас на наш рецепт ганаше, шоколадный крем, сливки и масло.

Напоследок поговорим о меренге, полученный из взбитого яичного белка и удвоенного его веса в сахаре или сиропе (итальянское безе).

Надеемся, вы сделаете роскон настолько богатым, что ваши гости сочтут его подарком от королей :)

Фото: Канелайту, Ласминиповара