В отличие от классической пиццы, лахмаджун - это тонкий круглый хлеб, запеченный с прослойкой фарша (обычно баранины), томатным соусом и специями. Отсюда и значение названия «мясо вместо макарон». Обычно его продают в ресторанах быстрого питания и подают в свернутом виде, чтобы его было легче перекусить на улице.
Ингредиенты для теста: 450 гр. муки, 1 чайная ложка соли, 20 гр. свежие дрожжи, 250 гр. теплой воды. (Мы можем использовать пшеничные лепешки) Для начинки нам понадобится: 4 луковицы, 2 свежих помидора, 250 г фарша из баранины (или говядины), 1 свежий перец чили или перец чили, свежая петрушка и / или кориандр, тмин, черный молотый перец, перец (сладкий и / или острый), оливковое масло, лимон
Приготовление: Для приготовления теста смешиваем просеянную муку с солью и дрожжами. Смешайте с половиной воды и дайте ему постоять в теплом месте, накрытом тканью, на 15 минут, пока на поверхности не появятся трещины. Затем смешиваем с остальной водой и месим, пока не получим эластичное тесто, которое не прилипнет. Снова дайте ему постоять около 30 минут, пока объем теста не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 275 градусов и засыпьте противень кукурузной мукой. Тем временем делаем начинку, очищая и мелко нарезав лук (оставляем один, тоже измельченный). Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками и выбрасываем семена. Нарежьте перец чили дольками, удалив внутренние семена. Смешать овощи с фаршем, немного масла и специй по вкусу.
Отдельно смешайте зарезервированный лук, несколько капель лимонного сока и нарезанную свежую петрушку и / или кориандр.
Возобновляем приготовление теста. Снова вымешиваем и делим примерно на 6 частей, формируя своеобразные лепешки. Выкладываем их на противень, застеленный специальной бумагой. На каждую добавляем хорошо намазанную начинку. Выпекаем при 250 градусах минут 10-15. Вне духовки добавьте измельченную петрушку, кориандр и лук и закатайте лахмаджун перед подачей на стол.
Фото: Емекустаси
Будьте первым, чтобы комментировать