Лосось, фаршированный обжаренными грецкими орехами на фенхеле

Способ приготовления

1. Репчатый лук нарежьте соломкой, а кабачки мелко нарежьте. На сковороде с маслом обжарить несколько минут лук. Добавьте кабачки и готовьте около 5 минут. Увеличьте огонь, добавьте вино и дайте выпариться тушеной жидкости. Когда овощи остынут, добавьте грецкие орехи и нарезанную свежую петрушку.

2. Когда филе лосося станет чистым и сухим, выкладываем их на доску, солим и перчим, а на одно из них кладем начинку. Сверху укладываем другое филе так, чтобы была видна его шкурка. Обвязываем рыбку ниткой, чтобы она не раскрылась. Мы забронировали.

3. В кастрюле с большим количеством подсоленной воды бланшируйте нарезанную морковь или толстые палочки в течение 5 минут, предварительно подготовленный укроп (это зеленые листья и с удаленным поверхностным слоем, как если бы это был лук) в четвертинках и весь картофель или, если он больше клюва, разделить пополам.

4. В большую форму для запекания наливаем немного масла, хорошо его распределяем и кладем хорошо обсушенные бланшированные овощи. Добавьте еще немного масла и перца. Сбрызните лимонным соком.

5. Ставим духовку на 200 градусов и готовим эти овощи около 10 минут. Затем снимаем их и кладем на них лосося. Сбрызните рыбу небольшим количеством масла и еще немного лимонного сока. Запекайте лосося примерно 45 минут. Время от времени мы будем использовать немного собственных соков источника для поения лосося.

6. Подаем лосося без поводка, нарезанного ломтиками и с небольшим количеством овощей в качестве гарнира.