Как приготовить просто идеальный лосось на гриле

Сколько раз вы готовили лосось или ели его в ресторане, и внутри он был очень сухим? Потому что это так приготовить лосось до идеального состояния не сложно, но вы должны знать небольшой трюк, чтобы делать это хорошо и не спешить. Когда мы готовим рыбу на гриле в целом, мы должны быть осторожны, чтобы не пережарить ее, потому что это сильно высушит ее внутреннюю часть и приведет к потере медовой и сочной текстуры. В зависимости от рыбы и толщины куска на это уйдет больше или меньше минут, но ни в коем случае нельзя обращаться с куском агрессивно.

А теперь приступим к делу: как приготовить филе лосося до идеального состояния?

1. Хорошо выберите деталь: Самое главное - правильно подобрать изделие. У торговцев рыбой обычно встречается нарезанный лосось. В этом случае мы попросим у продавца рыбы кусок толщиной примерно в 2 или 3 пальца, который он раскроет пополам и удалит шипы. Таким образом, у нас будут детали, подобные тем, что изображены на фото. При таком количестве съедят 2 человека (если они не очень едят, мы попросим кусочки толщиной 2 пальца, а если они очень едят, то лучше, чем 3 пальца толщиной). Если мы хотим, чтобы они съели 4, мы должны попросить у них 2 ломтика или один примерно из 6 пальцев, а затем разрезать каждое филе пополам.
2. Сковорода с антипригарным покрытием: Очень важно использовать хорошую сковородку с антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала, когда вы переворачиваете и готовите ее на мясной стороне.
3. Используйте немного масла: Лосось - очень жирная рыба, поэтому во время приготовления она выделяет собственное масло, поэтому важно, чтобы мы добавляли минимальное количество масла на решетку (достаточно просто почистить основу).
4. Постоянный огонь: Мы включим гриль на средний или слабый огонь и будем поддерживать его на протяжении всего приготовления.
5. Сначала готовьте кожную сторону: Сначала кладем лосося так, чтобы кожа соприкасалась с утюгом (как на фото). Даем вариться с этой стороны 5 минут. Таким образом мы получим хрустящую кожуру и очень мягкое внутреннее приготовление лосося.
6. На мясной стороне готовим: Очень осторожно переворачиваем, чтобы филе не портилось и варим на этой стороне около 3 минут.
7. Солевые хлопья: Подаем стейки на тарелках и обильно посыпаем хлопьями солью.

Приготовив лосось таким образом, вы увидите, что, когда вы разрежете кусок, хлопья лосося оторвутся сами по себе, и он будет очень сочным внутри.

Время, которое мы указали, является ориентировочным и будет зависеть от толщины филе, которое вам нужно немного больше или немного меньше, а также от ваших вкусов. Важно то, что мы оставляем лосось на коже в первую очередь дольше, чем на другой. Этот шаг очень важен.

… А если хотите в кляре: