Различия между хлебной мукой и простой мукой

Виды муки

Есть много тех, кто когда мы загружаем рецепт и говорим, что в нем есть мука силыВы спросите нас, из какой муки бывает крепость? Нормальный работает? Чем одно отличается от другого? Что ж, пришло время ответить на ваши вопросы и расскажет, чем отличается обычная мука или мука насыпью от муки крепости, потому что оба они разные, и их использование также отличается.

La крепость мука это мука, которая содержит больше глютена, чем обычная мука, А-ля обычная мука называется «рассыпчатая мука» поскольку у вас нет такого количества глютена, придает тесту меньшую консистенцию. Рассыпная мука должна подняться (оставить размер, чтобы он увеличился вдвое), чтобы получилось несколько пончики, Пиццы, стекла, так далее. так как дрожжи должны съесть эту клейковину, чтобы выпустить газ, и тесто набухнет.

С мукой силы у нас нет этой проблемы, дрожжи немедленно поднимутся, так как им не нужно выделять этот газ.

Когда вы идете покупать муку, мука крепости, которую вы найдете, на упаковке называется «мука крепости».

Так что помните:

Если вы собираетесь делать какие-либо кондитерский продукт, использует "хлебную муку" Благодаря тому, что он сделан из твердых сортов пшеницы и с большим содержанием глютена, он обладает большей способностью впитывать жидкости и устойчивостью к растяжению теста. Он идеально подходит для использования в блюдах, требующих большого количества сахара, жиров или липидов.

Если вы собираетесь подготовить сухая паста или тесто, которое почти не требует брожения, используйте обычную муку или также называемую «Сыпучая мука».

В некоторых рецептах рекомендуется смешивать разные виды муки, чтобы получить более мягкое тесто. Но все на ваш выбор.

Кондитерская мука

Другой вид муки, который у нас есть, называется, кондитерская мука. Как следует из названия, он оставит нам одни из самых вкусных десертов и, конечно же, более пушистые.

Каковы характеристики мучной кондитерской?

Ну, об одном мы уже упоминали. Благодаря ей десерты, добрые торты будут намного пушистее. Но также они будут сочнее и даже казаться более объемными. Кроме того, сама мука намного мельче, поэтому ее еще называют рыхлой или слабой. Вы должны знать, что в кондитерской муке мало глютена. В нем мало белка, так как в нем примерно 8%.

Обычно ее отбеливают, поэтому она имеет более светлый оттенок, чем другая мука. Помните, что если вы собираетесь его использовать, лучше несколько раз просеять, так как так не появятся комочки. Многие люди не хотят покупать пачку этой муки, потому что думают, что не будут использовать ее слишком много. Что ж, вы всегда можете остановить свой выбор на всем известном Майзене. Без сомнения, это будет хорошей заменой кондитерскому. Помимо тортов, вы можете приготовить печенье и различные торты..

Как приготовить хлебную муку

крепость мука

Мука Force, как мы объясняли, - это мука с высоким содержанием белка. Он не был обесцвечен, и по этой причине в нем больше пшеничного протеина. Эта мука идеально подходит для выпечки хлеба или сладкого хлеба, а также булочек.

Если вы хотите самостоятельно приготовить муку в домашних условиях, это очень просто. Таким образом, вам не придется покупать муку каждого вида. Как приготовить хлебную муку?

Ингредиенты:

  • Обычная мука для всех нужд
  • Пшеничная клейковина
  • Венчик
  • Сито

Приготовление:

Вам нужно будет сказать, сколько вам нужно для приготовления рецепта. Но вы должны это знать в каждый стакан муки вы добавите столовую ложку пшеничной клейковины. Вы возьмете количество обычной муки, указанное в рецепте, и вылейте ее в миску. К нему вы добавите указанное нами количество глютена. Хорошо перемешайте ручным миксером. Теперь вам придется его пару раз просеять. Так просто!. Теперь вы можете приготовить рецепт той булочки, которая вам так нравится. 

Сделайте эти вкусные грецкие орехи из крепкой муки:

Теме статьи:
Ореховый хлеб

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука

Чтобы мы могли готовить самые разные рецепты, мы должны знать разные продукты. Итак, цельнозерновая мука - еще один важный компонент. Как мы уже упоминали ранее, он идеально подходит для приготовления хлеба и булочек, но целиком. Хотя она происходит из пшеницы, нужно сказать, что эта мука происходит из кустарная молотая пшеница и по этой причине он обычно сохраняет и свои зародыши, и отруби. Точно так же можно сказать, что это одна из самых питательных видов муки. Но это также то, что аромат также будет одной из его основных характеристик. Надо сказать, что в магазинах его найти сложнее. Таким образом, вам придется прибегнуть к другим местам, таким как Интернет, поскольку есть несколько веб-сайтов, на которых он доступен в Интернете. Конечно, если вы не хотите слишком много искать и вам нужно испечь цельнозерновой хлеб, вы всегда можете добавить часть муки нормальной крепости, а другую часть - цельнозерновой, например рожь.

Из какой муки бывает сыпучая мука?

Рассыпчатая мука

Для всех, кто не знает, что такое рассыпчатая мука, у нас есть ответ. Рыхлая мука - это то, что мы используем для выпечки. Скажем, самый распространенный из всех, хотя он известен как слабый или слабый. Идеально подходит для всех десертов, которые намного мягче хлеба. Мы говорим о кексы, кексы или кексы, например. В них гораздо меньше белка глютена. Таким образом, их можно сочетать с так называемыми химическими дрожжами. Рыхлая мука обработана так, чтобы выдерживать все сахара, которые обычно содержатся в рецептах. Кроме того, вы также можете использовать этот вид муки для загущения соусов или для покрытия продуктов. Его используют чаще, поэтому вы можете найти его в каждом супермаркете в вашем районе.

Надеемся, что ваши сомнения развеялись!


Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционная этика. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь.

13 комментариев, оставьте свой

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   MADELEINE сказал

    В Венесуэле ее называют пшеничной мукой LEUDANTE для изготовления тортов, и они очень пушистые. А пшеничная мука ВСЕГО ПРИМЕНЕНИЯ предназначена для хлеба, пиццы и т. Д.

  2.   Йессика Карденес Себальос сказал

    Спасибо за разъяснения ... У меня были те же сомнения ... но каждый раз, когда я иду за покупками, не все супермаркеты похожи на обычную муку или муку для крепких напитков, а на муку для выпечки, муку для жидкого теста, муку для машин ... или даже есть только два обычных или кондитерских типа, и тут я сомневаюсь… Что делать в таком случае ???

  3.   Маврикий сказал

    СПАСИБО ЗА ВСЕ, ЧТО НЕ МУКА И ЧТО ЕСТЬ МУКА

  4.   Вовлечь сказал

    Раньше такой классификации не было, была мука и мука использовалась, обычная, обычная. Прошло много времени с тех пор, как я с трудом могу найти рецепты без этой спецификации «мука крепости». Очень хорошо для тех, кто живет в Испании или стране, которая продает этот вид муки. Моя проблема в том, что я живу в Камбодже, и такой спецификации не существует. Разве нельзя просто использовать обычную муку для приготовления такого теста? Раньше этого тоже не было и делали такие сладости, не знаю, так ли это важно?

    1.    Анжела Вильярехо сказал

      Это важно из-за плотности теста, но если его нет, можно использовать то, что есть :)

  5.   джинсовый сказал

    Мука прочности - 0000 с четырьмя нулями ?? Jea

  6.   Эдгардо сказал

    Привет. Я хочу знать, является ли мука силы тем, что вы называете ХЛЕБНОЙ МУКОЙ?

    1.    Асцен Хименес сказал

      Привет, Эдгардо:
      Для приготовления хлеба рекомендуется использовать хлебную муку. Она имеет промежуточную крепость и не содержит столько глютена, сколько так называемая мука крепости, которая используется для приготовления выпечки.
      Надеюсь, я помог.
      Объятие!

  7.   Молоко сказал

    Говорят, что для приготовления хлеба на сковороде нужна универсальная мука, к какой именно?

    1.    Асцен Хименес сказал

      Привет, молоко,
      Обычная мука - это мука без крепости.
      Объятие!

  8.   ГИЛЬЕРМО МОНТЕС сказал

    «... / ... дрожжи должны съесть эту глютен, чтобы выпустить газ и сделать тесто набухшим».
    Я вижу, что у вас нет четких представлений о дрожжах, глютене, «газах» и «как набухает тесто».
    Перед тем как писать, вы должны немного прочитать по этой теме.

    Привет.

  9.   Воскресенье сказал

    Здравствуйте, меня озадачивают ингредиенты для изготовления хлебной муки, если учесть, что стакан содержит около 100 граммов сыпучей муки и столовая ложка глютена не менее 12 граммов, я провел эти сравнения в соответствии с процентами, указанными на Интернет и Все согласны с тем, что на каждые 2 граммов рыхлой муки необходимо 100 грамма глютена, чтобы превратить ее в муку повышенной прочности, и если 2 грамма глютена - это две «чайные ложки уровня», почему такая большая разница? BS As. 5-7-2020

  10.   Элоиза сказал

    Я думаю, что вы запутались, и ваши объяснения сбивают с толку. С одной стороны, они пишут: «Итак, помните: если вы собираетесь делать кондитерские изделия, используйте« форсированную муку »», тогда они говорят о муке для выпечки как о рыхлой муке с меньшим содержанием белка. Их также путают при брожении: дрожжи сбраживают НЕ белки, а в основном сахар, содержащийся в крахмале. Ваше объяснение, что дрожжам не нужно сдувать газ хлебной мукой, - нонсенс.