Чертополох - один из тех овощей, от которых мы часто отказываемся, чтобы не тратить немного больше времени на их очистку и очистку, в отличие от других овощей.
Одна из проблем с чертополохом, как и с артишоками, заключается в том, что они чернеют нам руки, когда мы их чистим. Один очень очевидный трюк - носить перчатки изготовлены из латекса, что позволяет нам более эффективно их резать на кухне.
Чертополох следует очистить и срезать непосредственно перед их приготовлением, иначе они почернеют.. Прибегая к уловке с лимоном, мы получим кислый привкус в рецепте, что может быть не очень удобным. Что мы можем сделать, так это добавить муку в воду для варки, чтобы она стала более прозрачной после кипячения.
При их чистке ножом удаляем стебель чертополоха и разделяем на веточки. Промываем их по очереди, чтобы удалить грязь и сажу.
Затем ножом удаляем углы каждой веточки и постепенно удаляем неудобные и характерные нити чертополоха. Начиная с конца ветки на листе, протянем пряди ножом вниз и увидим, как они легко распускаются. Если мы хотим больше настаивать на удалении волокон, мы можем очистить чертополох с помощью картофелечистки..
Теперь стержни готовы разрезать и варить, но если мы хотим, чтобы их было удобнее есть, мы можем разделить каждую ветку на две части, прежде чем делать из них квадраты.
При кипячении некоторые советуют один раз сменить воду, чтобы избавиться от горечи. этого овоща. Первое время варили только в воде минут двадцать. Сливаем и снова ставим кипятиться на этот раз в соленой воде еще минут пятнадцать.
Фото: Ваши рецепты
