Одна из проблем фруктов и овощей заключается в том, что они окисляются, как только их очищают или разрезают, и они вступают в контакт с воздухом. То же самое происходит с авокадо или с яблоками, это случается с артишоками, которые при разрезании становятся черными.
Прежде чем искать хитрости, основанные на добавлении продукта в сами артишоки, рекомендуется при их подготовке к варке: убираем хвостик как раз в момент перед приготовлением, так как таким образом лучше сохраняется сердцевина артишока, избегая окисления и потери вкуса из-за мытья.
Самый распространенный трюк - натри их лимонным соком при их нарезке или добавлении нескольких капель сока и ломтиков в воду, в которой мы их храним, пока нарезаем. Обратной стороной этого является то, что артишоки приобретают аромат лимона и это может испортить вкус блюда и самих артишоков.
Так что есть еще один вариант, который не несет в себе проблемы вкусовых качеств. Мы просто должны добавить в воду пару столовых ложек муки в котором мы их замачиваем. Также рекомендуется использовать эту же воду с мукой для их приготовления, так как так они будут меньше терять зеленый цвет.
Фото: Ваши рецепты со вкусом
