Роскон с бриошьим тестом

Способ приготовления

1. Слегка взбить яйца с молоком, как для омлета. Смешайте дрожжи с мукой в ​​большой миске или салатнице.

2. Сделать в центре вулкан (ямку), влить яйца с молоком, водой из цветков апельсина, кусочками сливочного масла (которое должно вот-вот размякнуть, то есть быть мягким), солью и сахаром.

3. Хорошо перемешайте руками, пока не получите несколько липкое и эластичное тесто.

4. Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5-10 минут, растягивая и разглаживая тесто, как будто это хлеб.

5. Переложите в чистую и большую миску, слегка смазанную маслом, накройте прозрачной кухонной бумагой и оставьте бродить в теплом месте на полтора часа или до увеличения объема втрое.

6. Как только тесто набухнет, формируем лепешки.

7. Укладываем его на противень, застеленный антипригарной бумагой, и ставим в отверстие роскона фланру или миску, выдерживающую температуру духовки, чтобы центральное отверстие не закрывалось во время выпекания.

8. Дать подняться еще час или пока объем не удвоится.

9. Смажьте взбитым яйцом, смешанным со столовой ложкой молока, всю поверхность пончика и поместите украшение.

10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Если мы видим, что роскон сильно поджарился сверху, накрываем его алюминиевой фольгой.

11. По готовности дать остыть на решетке.

12. Раскрываем пончик пополам и наполняем тем, что решили.