Тушеный рубец по-мадридски, кухня 2 мая

мясо6 людей
1 звезда2 звезд3 звезд4 звезд5 звезд (36 голосов)
Loading ...

По Ангела

Несмотря на то, что рубцы представляют собой кусочки тушеного говяжьего желудка, рыла и ножек, они очень вкусные. Это столетнее мадридское блюдо традиционно готовят в глиняном горшочке и подают с кровяной колбасой и ветчиной.

Два последних замечания, требуха не очень дорогое блюдо и они улучшаются от одного дня к другому, поскольку они остаются чудесно прохладными (естественно желатинизированный) или замороженный.

Тушеный рубец по-мадридски

Распечатать рецепт

Несмотря на то, что рубцы представляют собой кусочки тушеного говяжьего желудка, рыла и ножек, они очень вкусные. Это столетнее мадридское блюдо готовится очень просто.

Тушеный рубец по-мадридски
  • Ангела
  • Кухня: традиционный
  • Тип рецепта: мясо
  • Порция: 6
  • Общее время:

Ингредиенты

  • 1 кг. чистый говяжий рубец
  • 500 гр. телячья морда
  • 1 телячья ножка без костей
  • 2 большие луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 100 гр. измельченный помидор
  • 10 горошины черного перца
  • 1 наконечник ветчины Серрано (около 250 гр.)
  • 2 лавровых листьев
  • Сэл
  • сладкий перец
  • кайенский перец по вкусу
  • 1-2 сосиски
  • 1-2 кровяная колбаса
  • масло
  • Сэл

Способ приготовления

  1. В идеале купить чистый рубец, в любом заведении нам уже так продают. Если вы им не доверяете, рекомендуем почистить их дома в тазике с небольшим количеством муки, уксуса и воды. Мы также можем натереть их крупной солью. После этого мы хорошо кладем их под холодную воду, чтобы промыть.

  2. Обжарить с луком, ветчиной, головкой чеснока, помидором и перцем чили, все с небольшим количеством соли. Когда обжаренное концентрируется, отставляем в сторону.

  3. В большой кастрюле нагреваем воду с добавлением лаврового листа. Как только она закипит, добавляем рубец, мордочку небольшими кусочками и расщепленную телячью ногу. пойдем Когда они станут мягкими, сливаем.

  4. Смешать в кастрюле обсушенный рубец с соусом, черным пудингом и чоризо крупными кусками, перцем, паприкой и небольшим количеством соли, если необходимо. Варить на медленном огне до тех пор, пока рубец хорошо не пропитается ароматом соуса и не приготовятся чоризо и кровяная колбаса.

Рецепт вдохновлен изображением Женщина


Откройте для себя другие рецепты: Мясные рецепты

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.