Рыбный велут

Рыбный велут Это разновидность супа, очень питательная и вкусная, мало известная под этим названием, но очень распространенная в испанской кухне, хотя рецепт не совсем из Испании. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне.

Ингредиенты для 4 человек: полтора литра минеральной воды, 500 граммов морского угря, небольшая голова морского черта, 500 граммов каменной рыбы, лук, морковь, четверть сухого белого вина, долька специй, петрушка, тимьян, лист лавровый лист, фенхель, соль, белый перец, 50 г сливочного масла, две столовые ложки муки и кусочки жареного хлеба.

Приготовление: В кастрюлю положите минеральную воду, всю рыбу и остальные ингредиенты, кроме масла и муки. Когда дело доходит до кипения, мы вспеним ее и дадим вариться на медленном огне в течение 1 часа, пока рыба не разделится, затем мы пропустим ее через китайца.

С другой стороны, мы растапливаем масло в кастрюле с мукой, а когда оно станет золотистым, вливаем его в рыбный соус, хорошо перемешивая и давая вариться еще минут 20. Подавать к тостам горячим.

Через: Вина и рецепты
Изображение: Вина и рецепты