Запеченный секрет с малиновым соусом и запеченным картофелем

мясо
1 звезда2 звезд3 звезд4 звезд5 звезд (28 голосов)
Loading ...

По Ангела

Единственный секрет в этом рецепте - что мясо хорошего качества, Иберийский, и что мы хорошо запечатываем его, чтобы соки оставались нетронутыми. Мне нравится розовый внутри, то есть недоваренный, но это по вкусу потребителю. Гарнир пекарня картофель но если вы предложите другой, мы точно также не будем жаловаться.

Запеченный секрет с малиновым соусом и запеченным картофелем

Распечатать рецепт

Рецепты Secreto всегда хороши, но этот от Secreto, запеченный с малиновым соусом и картофелем для запекания, просто восхитительный.

Запеченный секрет с малиновым соусом и запеченным картофелем
  • Ангела
  • Кухня: традиционный
  • Тип рецепта: мясо
  • Общее время:

Ингредиенты

  • 1 кг секрето иберийской свинины
  • 1 ложка меда
  • 4-5 луковиц-шалот
  • 1 зеленый лук
  • оливкового масла
  • 250 мл красного вина
  • 150 мл мускатного вина
  • 200 мл мясного бульона
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка малинового варенья
  • Сэл
  • перец
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала (при необходимости — читайте ниже).

Для запеченного картофеля:

  • 2 Patatas
  • 2 лука
  • 1 зеленый перец
  • оливковое масло
  • соль.

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 220º C

  2. Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам

  3. Ставим их в духовку в огнеупорной посуде, пока они не станут золотистыми.

  4. С другой стороны, приправьте мясо

  5. В миске смешайте масло и мед и хорошо помассируйте смесью мясо.

  6. Сильно разогретой сковородой запечатываем мясо, то есть обжариваем его со всех сторон, чтобы сохранить соки внутри

  7. Затем ставим в духовку поверх лука-шалота и готовим около 20 минут.

  8. Он должен быть розовым внутри (если только нам не нравится хорошо прожаренный...)

  9. По истечении времени вынимаем мясо и добавляем на противень стакан муската, даем ему упариться

  10. По готовности снимаем и резервируем.

  11. В той же сковороде, где мы обжаривали мясо, мы припустили нарезанный зеленый лук.

  12. Добавьте стакан красного вина и уменьшите огонь до умеренно слабого (жидкости должно быть примерно половина или чуть меньше).

  13. Добавьте мясной сок и немного бульона вместе с жареным луком-шалотом.

  14. Добавьте столовую ложку горчицы и столовую ложку малинового варенья, дайте покипеть несколько минут.

  15. Все измельчаем и пропускаем через китайку или ситечко

  16. Если он слишком жидкий, мы можем загустить соус 1 столовой ложкой кукурузного крахмала (разбавленного в небольшом количестве холодной воды).

  17. Для запекания картофеля нарежьте картофель тонкими ломтиками (если у нас есть мандолина лучше)

  18. Зеленый лук также нарезаем кольцами, а перец нарезаем кубиками.

  19. В сковороде с большим количеством масла ставим все на слабый огонь до готовности картофеля (на самом деле он кипит в масле)

  20. Когда мы уколем их, и они станут нежными, они будут на месте.

  21. Когда они будут готовы, слейте их шумовкой и поместите в духовку примерно на 10 минут при температуре 200º C, чтобы они слегка подрумянились.

  22. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с гарниром из картофеля и овощей.

  23. Перелить соус в соусник и подать всем.

Изображение: emicocinayentregones


Откройте для себя другие рецепты: Запеченные Рецепты, Мясные рецепты

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.