Кофейный соус Paris из 24 ингредиентов

сальзы20 людей
1 звезда2 звезд3 звезд4 звезд5 звезд (49 голосов)
Loading ...

По Ангела

Пока не вдаваясь в происхождение его названия, давайте посмотрим, из каких ингредиентов сделан соус. Кафе Париж сделано на основе сливочного масла, приправленного специями, ароматными травами, вином и другими соусами. Его обычно используют с мясом, так как соус родился в ресторане в Женеве (не в Париже), который славится тем, что подают только стейки в знаменитом соусе.

Соус Кафе де Пари

Распечатать рецепт

Если вы еще не пробовали вкус парижского кофейного соуса, теперь вы можете приготовить его дома и ощутить его аромат.

Соус Кафе де Пари
  • Ангела
  • Кухня: традиционный
  • Тип рецепта: соусы
  • Порция: 20
  • Общее время:

Ингредиенты

  • 1 кг. несоленое сливочное масло
  • 60 гр. кетчуп
  • 25 гр. горчица
  • 25 гр. каперса
  • 125 гр. зеленый лук или французский лук
  • 50 гр. петрушка
  • 5 гр. майоран
  • 5 гр. укроп
  • 5 гр. тимьян
  • 10 листьев эстрагона
  • 1 щепотка розмарина
  • 1 зубчик чеснока
  • 8 филе анчоуса
  • 1 столовая ложка бренди
  • 1 столовая ложка мадеры или портвейна
  • XNUMX/XNUMX столовой ложки соуса Перринс или Вустершир
  • 1 столовая ложка сладкого перца
  • пол столовой ложки карри
  • щепотка кайенского перца
  • 8 гр. свежемолотый черный перец
  • сок лимона
  • Кожура половинки лимона
  • апельсиновая корка
  • 12 гр. соли

Способ приготовления

  1. Мы смешиваем все ингредиенты, кроме масла, в контейнере, который можно накрыть, и оставляем при комнатной температуре примерно на 24 часа. Если очень холодно, можно оставить в выключенной духовке.

  2. На следующий день пропускаем все через блендер или через мясорубку до получения мелкого и однородного пюре.

  3. Отдельно прорабатываем масло палочками до оставления до состояния мази. Затем добавляем смесь специй и перемешиваем.

  4. Храните масло в закрытом герметичном контейнере и храните его в холодильнике. Для его использования достаточно растопить на сковороде и подавать с уже приготовленным мясом.

Примечания

Советы: разогревать этот соус неудобно, поэтому мы должны вынуть из контейнера тот, который собираемся использовать. Будучи сливочным маслом, мы можем хранить его в течение нескольких недель в холодильнике.

Фото: ключевое словокартинки


Откройте для себя другие рецепты: Меню для детей, Вегетарианские рецепты, сальзы

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Хуан де ла Крус Матео Мартинес сказал
    тому назад 9 лет

    Мне нравится французская кухня, именно с ней я впервые познакомился в Романе.

    Ответ хуану де ла крусу матео мартинесу
  2.   Хосе Мария Галлифа сказал
    тому назад 2 лет

    Я сравнил множество рецептов этого блюда, и тот, который больше всего похож на подлинный, является вашим, сохранив количество, за исключением масла, в котором они говорят о полкилограмме масла, следовательно, или есть ошибка в You ( только в количестве масла), или ваш вкус будет вдвое слабее, поскольку такое же количество оставшихся ингредиентов необходимо заправить вдвое большим количеством масла, не могли бы вы уточнить это для меня?
    спасибо

    Ответ Хосе Марии Галлифе