En Recetín Давайте обратим внимание на этот обычай новогодних обещаний. Хотя январь уже в самом разгаре, мы собираемся помочь тем из вас, кто сделал предложение на этот год. научись готовить и делать это здоровым способом. Мы будем объяснять посты шаг за шагом, чтобы и дети, и старшие научились готовиться. основные части многих рецептов, например, софрито, или основные и повседневные блюда, чтобы еда каждый день была более разнообразной, полезной и вкусной.
Что ж, начнем с софрито. Есть дети, а не дети, которые могут подумать, что курица или рис - это волшебство, и в кастрюле они предназначены для того, чтобы выпустить ароматизаторы, жидкости и красители и приготовить тушеное мясо самостоятельно, без добавления каких-либо других ингредиентов. Ну, если что, выходи. Что ж, очевидно, они ошибаются.
Софрито - это приготовление из тушеных овощей, Он служит предварительным этапом и основой для многих рецептов, которые мы едим регулярно.. От соусов до паэльи, тушеного мяса или рыбы, бобовых и супов. Соус добавит аромат всему блюду, а также цвет, и в то же время он служит слоем соуса, чтобы можно было приготовить другие ингредиенты.
Всегда учитывая основные ингредиенты блюда, мы научимся готовить соус. Как правило, базовый соус состоит из масла, лука, измельченного чеснока, соли и некоторых овощей, таких как помидоры или перец.. Другие овощи, такие как лук-порей или морковь, добавляются в соус, если мы хотим усилить сладкий вкус блюда, помимо того, что они могут нам нравиться. Помидор добавляет кислотности соусу и нейтрализует сладкий вкус лука. Перец придает жареному картофелю определенную горечь, особенно если он зеленый. Красный перец придает насыщенный цвет.
Первый шаг к приготовлению софрито - это хорошо сбалансируйте количество каждого ингредиента в соответствии с оттенком вкуса и цвета, которые мы хотим придать рецепту. Как правило, самые распространенные овощи - это лук и помидоры, которые выделяют больше всего воды. С помидором нужно быть осторожным. Если помидор будет королем блюда, нам не о чем беспокоиться, например, о курице чилиндрон. Но если положить помидор в паэлью, избыток помидора может замаскировать остальные ароматы. Осторожность с луком связана с количеством воды, которое он способствует тушению, и его сладости.
Чтобы соус не перегрузился, в следующем посте мы расскажем вам сам рецепт. А пока мы даем вам возможность усвоить эти советы.
Изображение: О компании, Запеканка