(48 голосов)
Loading ...
Если мы не делаем хороший ростбиф более одного раза, это происходит из-за опасений, что он получится твердым или, скорее, несъедобным, что зависит не только от качества мяса. Приготовить ростбиф нежный, вкусный и сочный, смотря как также времени выпечки, более или менее в зависимости от веса куска, некоторых предыдущих приготовлений (маринование и запечатанный) и температура, которую он достигает внутри. Давайте хорошо усвоим урок и посмотрим, сможем ли мы ростбиф В это Рождество.
Стейки из говядины или «ростбиф» с горчицей
Приготовить ростбиф легко, но также очень легко испортить мясо, если мы не приготовим его правильно. Воспользуйтесь этим рецептом, и вы насладитесь настоящим ростбифом с невероятно сочной горчицей.
- Ангела
- Кухня: традиционный
- Тип рецепта: мясо
- Порция: 8
- Общее время:
Ингредиенты
- 2 килограмма филе телятины в одном куске
- Ассорти из зерен перца (белый, зеленый, розовый, черный ...)
- оливковое масло
- крупная соль
- мясной бульон (и вино) для соуса
Способ приготовления
Сначала готовим маринад для мяса. В ступке растираем несколько ягод перца с двумя столовыми ложками крупной соли, пока она не превратится в песчаный порошок. Полностью натрите филейную часть перцем, а затем смажьте маслом.
Пока разогреваем духовку до 210 градусов, запечатываем ростбиф. Поставить большую сковороду или сковороду на сильный огонь и, когда она сильно разогреется, равномерно обжарить мясо по одной-две минуты с каждой стороны.
Перекладываем телятину в большую огнеупорную посуду и отправляем в духовку примерно на 70 минут, рассчитывая, что кусок весит около 2 кг. В любом случае, так как время запекания зависит от духовки, по прошествии часа вынимаем мясо из духовки, вставляем термометр, достающий до центра ростбифа, и проверяем его температуру. В зависимости от времени приготовления, она должна колебаться от 50 (редко готовится) до 65 градусов (готовится чуть больше среднего).
Деглазируйте форму и форму для запекания небольшим количеством бульона, чтобы удалить все соки из мяса, и приготовьте соус. Как только соки из обеих емкостей будут объединены, мы помещаем их в кастрюлю, чтобы они медленно кипели с небольшим количеством старой горчицы. Дайте соусу увариться в течение нескольких минут.
Когда ростбиф почти остынет, подаем его нарезанным тонкими ломтиками филе с очень острым соусом.
Примечания
Кулинарная заметка: Что мне кажется важным, и опять же вы не всегда найдете это в рецептах, так это запечатывать мясо перед его запеканием. Это позволяет естественным сокам мяса лучше сохраняться внутри куска во время обжаривания, что делает нарезку более сочной и ароматной.
Фото: Бурроаличи, Матарогрок
Я не очень хорошо готовлю, но люблю готовить
рецепты, которые я нахожу в Интернете, и недавно приготовленное жаркое
говядина вкусная, правда очень простой рецепт,
стоит сделать, содержит мало ингредиентов и может сопровождаться богатым
пюре или паста.