Стейки из говядины или «ростбиф» с горчицей

Ингредиенты

  • 2 килограмма филе телятины в одном куске
  • Ассорти из зерен перца (белый, зеленый, розовый, черный ...)
  • оливковое масло
  • крупная соль
  • мясной бульон (и вино) для соуса

Если мы не делаем хороший ростбиф более одного раза, это происходит из-за опасений, что он получится твердым или, скорее, несъедобным, что зависит не только от качества мяса. Приготовить ростбиф нежный, вкусный и сочный, смотря как также времени выпечки, более или менее в зависимости от веса куска, некоторых предыдущих приготовлений (маринование и запечатанный) и температура, которую он достигает внутри. Давайте хорошо усвоим урок и посмотрим, сможем ли мы ростбиф В это Рождество.

Приготовление:

1. Сначала готовим мясной маринад. В ступке измельчаем несколько ягод перца с двумя столовыми ложками крупной соли, пока она не превратится в песчаный порошок. Кусок корейки полностью натираем перцем и затем намазываем маслом.

2. Пока разогреваем духовку до 210 градусов, запаиваем ростбиф. Поставить большую сковороду или сковородку на сильный огонь и, когда оно станет горячим, равномерно поджарить мясо в течение одной или двух минут с каждой стороны.

3. Переложим телятину в большой огнеупорный источник и ставим в духовку примерно на 70 минут, считая, что кусок составляет около 2 кг. В любом случае, поскольку время запекания зависит от духовки, по прошествии часа мы достаем мясо из духовки, нажимаем на термометр, который достигает середины ростбифа, и проверяем его температуру. В зависимости от времени приготовления оно должно варьироваться от 50 (редко) до 65 (чуть более точно).

4. Смажьте запечатывающую форму и форму для запекания небольшим количеством бульона, чтобы выжать из мяса весь сок и приготовить соус. Когда соки из обеих емкостей смешаются, мы кладем их в кастрюлю и варим с небольшим количеством старой горчицы. Подождите несколько минут, пока соус остынет.

5. Когда ростбиф почти остыл, мы подаем его нарезанным тонким филе с острым соусом.

Примечание по приготовлению: Я считаю, что важно - и опять же, вы не всегда найдете это в рецептах - это запечатывать мясо перед запеканием. Это позволяет лучше сохранить натуральный сок мяса внутри куска во время приготовления на гриле, что приведет к более сочному и ароматному нарезке.

Фото: Бурроаличи, Матарогрок

Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционная этика. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь.

Комментарий, оставьте свой

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Мария Щ сказал

    Я не очень хорошо готовлю, но люблю готовить
    рецепты, которые я нахожу в Интернете, и недавно приготовленное жаркое
    говядина вкусная, правда очень простой рецепт,
    стоит сделать, содержит мало ингредиентов и может сопровождаться богатым
    пюре или паста.