Суп из риса а-ля марина

Способ приготовления

1. Сначала приготовим базовый бульон для риса. В кастрюлю добавьте каплю масла и лавровый лист. Разогрейте масло и добавьте мидии. Покройте их каплей вина и оставьте сковороду под крышкой на среднем огне. После открытия мы удаляем жука из мидии и сохраняем бульон.

2. С другой стороны у креветок удаляем головы и обжариваем их в кастрюле с маслом. Мы измельчаем их, чтобы извлечь эссенцию моллюсков, и смачиваем бульоном из мидий. Дать покипеть около 10 минут, чтобы получился вкусный бульон. Процедить после остывания.

3. Чтобы приготовить рисовый соус, мелко нарежьте чеснок и лук и натрите очищенные помидоры без косточек. В кастрюле обжарьте лук и чеснок в большом количестве масла, добавьте немного соли и дайте им стать очень мягкими. Затем добавляем нарезанных кальмаров и обжариваем их около 5 минут, чтобы они приобрели цвет. Затем добавляем помидор, пока не получим густой и очень красный соус.

4. Добавьте паприку, шафран и немного перца, перемешайте соус и добавьте морепродукты. Положите рис в кастрюлю, дайте ему вариться в течение минуты.

5. Необходимым бульоном для рагу будет 4 части жидкости на 1 часть риса. Для этого кладем 250 гр. риса и посмотреть, сколько он занимает. Мы добавляли воду в концентрированный рыбный бульон, который у нас был, пока он не стал в четыре раза больше объема контейнера, который занимал рис.

6. Влить бульон в кастрюлю и посолить. Пусть рис варится на среднем огне до мягкости. Дать постоять несколько минут и перед подачей посыпать свежей петрушкой.