Суфле с сыром и ветчиной

Способ приготовления

1. Сначала растапливаем масло, добавляем муку и слегка обжариваем при помешивании. Добавьте горчицу и растворите ее в молоке, хорошо помешивая, пока она не закипит.

2. Далее добавляем два вида сыра и даем им расплавиться на медленном огне. Снимите с огня, приправьте по вкусу и дайте остыть.

3. Нарезаем ветчину небольшими кусочками; Отделите желтки от белков (которые мы оставляем отдельно) и желтки с ветчиной и сливочным сыром, непрерывно помешивая.

4. Белки взбить до пиков и ввести их в смесь в три приема обволакивающими движениями.

5. Вылить тесто в смазанную маслом форму для гратена и поставить в разогретую духовку и выпекать при 175°С около 45 минут, не открывая дверцу духовки первые 30 минут, чтобы суфле не опадало.