Томатный соус: ключи

Приготовить хороший томатный соус - это еще не что-нибудь. Успех блюда, к которому оно подается, может зависеть от его вкуса и текстуры. Сколько раз мы критиковали блюдо за то, что его томатный соус слишком кислый или слишком сладкий? Дети иногда нам жаловались, потому что нашли в соусе кусочек?

Идеальный томатный соус зависит от качества помидора, ингредиентов, которые мы добавляем, и их пропорции, времени приготовления, перемешивания и процеживания, а также блюда, которое оно будет сопровождать. Если мы собираемся приготовить сладко-горькое блюдо, желательно добавить в соус немного лука или даже яблока, чтобы подсластить его. Напротив, если соус нацелен на традиционное тушеное мясо, достаточно будет добавить щепотку сахара и немного лука или лука-порея, чтобы полностью не устранить кислотность помидора.

Давайте попробуем разные способы, и тогда мы сможем выбрать тот, который нам больше всего нравится. Но в основном Шаги по приготовлению томатного соуса:

1. Обжарить овощи которые мы собираемся добавлять (кроме помидоров), пока они не станут хорошо прожаренными и прозрачными.

2. Добавьте помидор, который при приготовлении теряет воду. В идеале выбирать помидоры. красный и спелый, но крепкий и яркий. Если мы собираемся тщательно процедить, лучше всего добавить помидор с кожурой и семенами, поскольку они обеспечивают витамины и аромат.

3. Когда тушеное мясо станет густым, мы прошли через китайский или блендером, но если мы хотим сохранить ярко-красный цвет, лучше избегать блендера, потому что когда воздух добавляется во время блендера, он теряет цвет из-за окисления, которое он производит.

4. Мы крадемся соус через очень мелкое сито.

5. Кладем соус. снова закипеть.

6. Завершаем финальный аромат соуса, исправив его соль или сахар. Точно так же, если он подходит к блюду, мы можем добавить другие специи или Травы как базилик, если мы приготовили макароны; лавровый лист или эстрагон, если это белая рыба; орегано, если для пиццы; тимьян или розмарин, если для мяса.

Via: Потребитель

Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционная этика. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь.

Будьте первым, чтобы комментировать

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.